清炸鳳尾蝦

清炸鳳尾蝦是一道菜品，主料是海蝦，配料是小麥麵粉等，調料為鹽、味素、料酒等。該菜品主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：清炸鳳尾蝦
• 主要原料：海蝦，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鎂
• 主要食用功效：預防高血壓，補腎壯陽

基本信息

名稱：清炸鳳尾蝦

類別：山東菜孕婦食譜

工藝：清炸

口味：炸燒味

特色：鳳尾蝦色金黃，尾紅亮，肉外焦里嫩，味鮮香乾爽。

菜品口感：鳳尾蝦色金黃，尾紅亮，肉外焦里嫩，味鮮香乾爽。

食用方法：早餐|中餐|晚餐

主料： 海蝦500克

調料： 小麥麵粉20克 料酒5克 鹽2克 味素1克 植物油50克 椒鹽15克。

製作工藝

1.將中蝦去頭、皮，留尾，放墩上由脊部片開，腹部相連成一大扇，再用刀尖先斬斷筋。再用刀背將肉捶松，展平，撒料酒、鹽、味素稍醃。然後再撒一層乾麵粉。

2.勺中加植物油燒溫，將蝦逐個放入，炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約700克。

營養功效

海蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

食物相剋

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

海蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。