油炸河蝦，粵菜。
基本介紹
- 中文名：油炸河蝦
- 主要食材：河蝦
- 分類：粵菜
- 口味：鹹香
- 製作工藝：炸
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
油炸河蝦，把河蝦油燜著吃，蝦鮮嫩多汁。是一道很常見的海鮮菜。
做法
主料
河蝦 300克，洋蔥 1個。調料；
配料
蔥 適量，鹽 適量，糖 適量，料酒 適量，胡椒粉 適量，麵粉 適量，薑末 適量，植物油 適量。
烹飪方法
1、洋蔥切粗絲，用適量麵粉攪拌好。2.油7分熱，放下洋蔥炸一下。
3、待洋蔥轉色，撈出控油，放入大盤，撒些鹽，胡椒粉。
4、河蝦用料酒，鹽，薑末攪拌10分鐘入味，再拌上適量麵粉。
5、鍋里油7分熱，放下河蝦，用中火炸。
6、當蝦殼變紅髮硬，撈出控油。
7、把蝦擺在洋蔥上。
8、撒上胡椒粉，蔥花即可。
小貼士
1、洋蔥也可以切細絲，生吃，不用炸。
2、也可以用土豆絲，油炸好了做忖底。
3、此蝦要乘熱吃。
營養價值
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
