淡奶

淡奶

淡奶也叫奶水、乳水、蒸發奶、蒸發奶水等,是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品,有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。經過蒸餾過程,淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用於製作甜品,以及沖調咖啡及奶茶等飲料。

基本介紹

  • 中文名:淡奶
  • 外文名:Evaporated milk
  • 別名奶水乳水、蒸發奶
  • 作用:製作甜品,以及沖調咖啡及奶茶
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相關介紹

淡奶簡介

需要留意的是,坊間的一些所謂淡奶,其實是植脂奶,且含對人體非常不健康的反式脂肪
淡奶是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品,有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。
淡奶圖片介紹淡奶圖片介紹
不僅可以搭配布丁一起食用,使布丁更增添美味,更可以在其他方面展現特色,由高質量的新鮮牛奶濃縮製成,口感爽滑細膩,一直以來都是美味飲食的理想排擋,港式奶茶的最佳原料,是專業廚師烹調美食之理想選擇。

淡奶作用

沖調飲品除了選用淡奶或煉奶,亦有奶粉和粉末狀奶精。同時還有在休閒期間減少疲勞的作用。
可用來做西點,也可直接食用。天然的健康飲品,可以直接飲用.
香濃幼滑的淡奶,由高質量的新鮮牛奶濃縮製成,口感爽滑細膩,淡奶中不含膽固醇的植物脂肪,有助心臟健康的同時,仍然保持香濃醇厚的味道,是製作各種菜餚、湯羹和點心的理想選擇。

淡奶製作

楊枝甘露

主料:芒果2隻紅西柚1隻西米100克
楊枝甘露楊枝甘露
輔料:椰漿50g克鮮奶油20g克鮮奶50 克淡奶20 克糖30克
製作步驟
1.西米提前用清水浸泡30分鐘,鍋中清水燒開,放入西米煮3-5分鐘至透明,期間不停地用木勺攪動以免粘連,隨後關火過清水,再次放入清水煮2-3分鐘,加糖關火晾涼備用。
2.芒果去皮,切丁放入蔬果處理機中,加奶油,鮮奶,淡奶,椰漿,輕攪成糊狀即可。
3.將芒果椰漿糊倒入晾涼的西米糊中攪勻,紅西柚子去皮,剝出柚子裡的果肉粒,連同柚子汁一起倒入芒果西米糊中拌勻,裝入無油的容器中,蓋好蓋子冷藏2小時以上。

法蘭西西多士

主料白麵包2片、雞蛋2個
輔料煉乳或者淡奶2勺、黃油1勺、玉米澱粉1勺
製作步驟:
法蘭西西多士法蘭西西多士
1.將雞蛋、奶、澱粉倒入一個大碗中混合攪拌均勻備用
2.麵包切掉四邊的硬皮
3.將麵包放入蛋液中完全浸泡,兩面都要浸泡
4.平底鍋內放入黃油溶化,然後放入浸泡過的麵包小火煎至兩面金黃即可。食用之前,用廚紙浸乾油份。

淡奶熱紅豆沙

1、紅豆洗淨,放入清水中浸泡半小時(我煮豆子用的是電壓力鍋,如果是普通鍋或者是電飯鍋,豆子至少要泡2個小時);
2、把泡好的豆子放入電壓力鍋,加入適量水(沒過紅豆二指即可),打到“豆類”檔,煮60分鐘;
3、電壓力鍋豆子,煮好的豆子形狀很完整,但是放入白糖用勺子輕輕一搗就碎了,做成紅豆沙(有的人喜歡吃細膩一些的,就可以藉助攪拌機,如果喜歡是感覺厚重一點的,就像我用勺子就可以了);
4、取適量紅豆沙,加淡奶油放入攪拌機攪拌後,倒入杯子;
5、牛奶加熱,倒入攪拌均勻,最後在上面放上厚厚的一層熱紅豆沙,一份熱飲就做好了(說是熱飲,其實半湯半料,有點像糊糊,如果喜歡喝稀一些的,多放些熱牛奶就可以了);
6、為了讓大家看到熱紅豆沙的效果,我用了玻璃杯,其實在家裡用瓷杯、用什麼的都可以。

淡奶種類

三花全脂淡奶

是由高質量的新鮮牛奶濃縮製成,經過蒸餾的淡奶水份比鮮牛奶少一半,且口感爽滑細膩。三花全脂淡奶常用來調製甜品、咖啡和奶茶等飲品,在港式奶茶中,它是必不可少的調料之一。全脂淡奶奶香濃郁,滋味令人回味,是沖調奶茶和咖啡,製作甜點的好搭檔。
配料:鮮牛乳、乳化劑(大豆磷脂),磷酸氫二鈉,增稠劑。
成份平均含量(每100克)Average composition(Per 100g)
能量:Eneigy575千焦(kJ) 乳脂Milk Fat8.1克(g)
蛋白質Protein 6.5克(g)
碳水化合物Carbohydrates 9.7克(g)
全乳固體Total milk solid25.7克(g)

三花植脂淡奶

植物脂肪的淡奶無糖,易消化,健康又美味。可用來做西點,也可直接食用。天然的健康飲品,可以直接飲用.
香濃幼滑的淡奶,由高質量的新鮮牛奶濃縮製成,口感爽滑細膩,植脂淡奶中不含膽固醇的植物脂肪,有助心臟健康的同時,仍然保持香濃醇厚的味道,是製作各種菜餚、湯羹和點心的理想選擇。
是人工合成品,植脂淡奶是不含膽固醇的植物脂肪,有助心臟健康的同時,仍然保持香濃醇厚的味道,是製作各種菜餚、湯羹和點心的理想選擇。它無糖,易消化,健康又美味
在食用時都應適量.
配料:牛乳乳清粉棕櫚油大豆磷脂磷酸氫二鈉增稠劑。主要成分平均含量 每100克(Average Composition) (Per100g)
能量Energy 541千焦(kJ)
脂肪Fat 7.5克(g)
蛋白質Protein 4.5克(g)
碳水化合物Carbohydrates 11克(g)
總固形物Total solids25克(g)
使用的是棕櫚油(低溫會凝結)不是氫化植物油,不必擔心氫化油危害。
香濃幼滑的三花淡奶,由高質量的新鮮牛奶濃縮製成,口感爽滑細膩,一直以來都是美味飲食的理想拍擋,是專業廚師烹調美食之理想選擇。三花植脂淡奶中不含膽固醇的植物脂肪,有助心臟健康的同時,仍然保持香濃醇厚的味道,同時可製作各種菜餚、湯羹和點心等。

淡奶的營養

【淡奶Evaporated Milk
又稱花奶、奶水、蒸發奶。它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果。沒有煉乳濃稠,但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶高,奶香味也較濃,可以給予西點特殊的風味。同時淡奶也是做奶茶的最好選擇。
植脂淡奶中的脂肪是不含膽固醇的植物脂肪,有助心臟健康的同時,仍然保持香濃醇厚的味道。植脂淡奶無糖,易消化,健康,美味。但因為是經過加工而成,植脂奶里的添加劑會多一些。

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