三花淡奶炒蟹肉

三花淡奶炒蟹肉是一款由桂魚、蟹肉等食材製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：三花淡奶炒蟹肉
• 主要原料：蟹肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 菜品特色：用料講究，營養豐富，利於吸收

製作材料

原料：桂魚750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黃90克，高湯80克，枸杞4顆。

調料：高級色拉油100克，生粉5克，精鹽6克，味素3克，雞精5克，花雕酒6克，香油、胡椒粉、鹽味蔬菜汁各3克。

製作方法

1、取淨桂魚肉製成魚茸，加鹽味蔬菜汁，製成餅狀魚泥托蒸熟。

2、蟹肉加蛋清、三花淡奶炒熟，蟹黃炒熟分別用模具裝好。把炒熟的蟹肉扣在魚茸托上，再把蟹黃扣在蟹肉上，點綴枸杞。

3、鍋上火加高湯、花雕酒、鹽、味素、雞精、胡椒粉勾芡，點上香油即成。