涼拌麵

涼拌麵是一道菜品，製作原料主要有細薄麵條、掐菜等。涼爽可口，口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事，香鮮鹹辣麻各味俱全。

基本介紹

• 中文名：涼拌麵
• 英文名：noodles in sauce
• 主要食材：細薄麵條，掐菜，黃瓜，蔥，蒜，醬油，醋，辣椒
• 口味：甜、辣、鹹
• 所屬菜系：全部
• 特點： 涼爽可口，香鮮鹹辣麻各味俱全

簡介

涼麵主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品。成為一種深受市民喜愛的夏季主食。

【菜名】 涼拌麵

【所屬菜系】 全部

原料

主料： 細薄麵條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，淨蔥10克，淨姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

涼拌麵

製作過程

1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗面。把所有調料對成汁。

2、用開水將麵條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續吹透。

3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的麵條，再把對好的汁澆上即成。