莧菜涼拌麵

莧菜麵團 莧菜 清水 麵粉

涼麵配料 熟花生米1把 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 台式烤腸2根 蒜1頭

涼麵調料 生抽2湯匙 蘋果醋1湯匙 陳醋1湯匙 糖1克 鹽1/2茶匙

芝麻油適量 鮮雞汁數滴 油潑辣子適量

基本介紹

• 中文名：莧菜涼拌麵
• 主要原料：莧菜
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

食材準備

莧菜麵團 莧菜 清水 麵粉

涼麵配料 熟花生米1把 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 台式烤腸2根 蒜1頭

涼麵調料 生抽2湯匙 蘋果醋1湯匙 陳醋1湯匙 糖1克 鹽1/2茶匙

芝麻油適量 鮮雞汁數滴 油潑辣子適量

做法

1 莧菜擇洗乾淨

2 洗好的莧菜用開水燙一下

3 燙好的莧菜放如盆中，加入適量的清水

4 用手反覆的揉搓，直到盆里的水顏色越來越深

5 把莧菜汁過濾出來

6 莧菜汁和麵粉放入麵包機，揉成比較硬的麵團

7 揉好的麵團放入冰櫃醒一個小時

8 醒好的麵團，分成幾份，取一份壓扁

9 把麵團放入壓面機里反覆壓成薄厚均勻的面片

10 壓好的面片繼續壓成麵條

11 做好的麵條

12 準備做涼麵的材料

13-14 蒜剝皮切成蒜末

15 台式烤腸切絲，黃瓜切絲

16 熟花生米碾碎

17 胡蘿蔔去皮切成絲

18 涼麵調料里除了油潑辣子以外的調料混合，再加入2勺清水調勻

19 放入微波爐加熱1分鐘

20 蒜末放入料汁中備用

21 鍋里燒開水，放入適量的油和鹽

22 放入胡蘿蔔絲焯燙30秒

23 燙好的胡蘿蔔絲撈出晾涼

24 鍋里的水再次煮開，下入麵條

25 麵條開鍋後再煮3分鐘後盛出控乾，過冷水

26 過涼的麵條控乾，用香油拌勻

27 把麵條，胡蘿蔔絲，黃瓜絲和烤腸絲碼入碗中，放上花生碎，澆上料汁

28 澆上油潑辣子，美味的涼麵就大功告成了

提示

涼麵的材料，口味大家可以跟據自己的喜好搭配

麵條開鍋3分鐘後的口感