肉末涼拌麵

肉末涼拌麵是一道主食，口味清香可口。

基本介紹

• 中文名：肉末涼拌麵
• 主要食材：面
• 口味：清香可口
• 輔料：肉末、西芹等

做法

1）準備配菜用的蔬菜——西芹3枝，黃瓜半個，蒜2－3瓣兒切碎末。煮熟的2個雞蛋，還有醬牛肉幾片（沒有的話，就省略也行）

2）西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，醃上10分鐘左右，然後，用水衝去表面的鹽分。

3）西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片裡加一點醋一點糖調勻備用。

4）找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒。

5）往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去。

6）在煮肉末的同時，準備涼麵的調料——圖里幾個小碗裡分別裝的是蔥花和熟芝麻，泡菜汁幾匙，韓國辣醬一大匙，生抽醬油，芝麻油，糖，蒜末，醋。

7）鍋里的肉末，水分都煮幹了以後，關火，把剛才準備的調味料放入，攪勻。

8）煮熟麵條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬。