基本介紹
- 中文名：涼拌腐竹
- 主要食材：腐竹，醬油，香油，味素
- 分類：冷盤
- 口味：鹹辣
- 工藝：涼拌
菜品特色,做法,做法一,做法二,營養價值,
菜品特色
鹹辣
做法
做法一
食材準備
主料： 腐竹250克調料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味素2克 大蔥10克 辣椒粉15克
涼拌腐竹
涼拌腐竹製作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味素、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
食材準備
腐竹四兩，蔥末，辣麵子，鹽，味素。
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝乾。
2、放鹽、味素拌勻。蔥末辣麵子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣麵子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
拌黃瓜做法
食材準備
腐竹、黃瓜2根
製作步驟
1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘這樣，輕輕擠去水分。
黃瓜拌腐竹
黃瓜拌腐竹2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠乾，然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味素、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。
做法三：
食材明細
- 腐竹適量
- 胡蘿蔔適量
- 黃瓜適量
- 蒜適量
- 辣椒油適量
- 味素適量
- 鹽適量
製作步驟
涼拌腐竹
涼拌腐竹1. 準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿蔔切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7. 撈出放入圖5中，加入辣椒油、味素拌勻。
做法四：
菠菜拌腐竹
主料：菠菜、腐竹、乾紅辣椒、薑絲
輔料：香油、花椒、鹽、雞精
1. 腐竹提前用冷水泡發；然後洗淨切段；
2. 菠菜洗淨切段；
3. 乾紅辣椒切段；姜切絲；
4. 腐竹焯水後撈出備用；
5. 菠菜焯水撈出備用；
6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、薑絲拌勻；
7. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒；
8. 乾辣椒入油鍋炒成辣椒油；
9. 將乾辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
營養價值
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效
