涼拌腐竹黃瓜金針菇

營養分析

1. 金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

2. 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；

4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

蒜適量

鹽適量

醋適量

1、金針菇去根，洗淨。

2、鍋中水燒開，放入金針菇。

3、待水在開時即可撈出。

4、將腐竹泡開，擠乾水分(腐竹要提前用涼水泡，大概4到5個小時)。

5、黃瓜切絲備用。

6、將黃瓜絲、焯好的金針菇、腐竹放在盆里。

7、將鹽、白糖、味素、海鮮醬油、老陳醋、蒜末放在小碗裡調勻。

8、再將調好的料汁倒在盆里攪拌。

9、在倒入適量的香油拌勻。

10、撒上香菜即可食用