油酥花生米

油酥花生米

油酥花生米是一道由花生仁等為材料做成的菜品,屬於江西菜

基本介紹

所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

主料:花生仁(生)500克
調料:花椒粉2克、菜籽油40克、五香粉2克、10克

製作方法

1. 將洗淨的花生米入沸水鍋中煮1 分鐘左右,迅速撈起,瀝乾水分;
2. 鍋中下油,燒至五成熱後,將花生米放入油鍋中炸,炸時用漏勺不斷地上下攪動,炸至花生米中水分已完全脫乾,皮呈淺金黃色時,立即撈出,控油;
3. 趁花生米熱時,撒上精鹽、花椒粉和五香粉拌勻,密封於瓶中,隨食隨取。
1. 炸花生米時,要注意掌握好火候,火大則容易糊;火微,則花生米喝油,而且不脆,發硬;
2. 因有花生米過油炸制過程,需準備菜籽油300克。

食用須知

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

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