碎米芽菜肉臊面

基本介紹

• 中文名：碎米芽菜肉臊面
• 主要食材：豬絞肉，宜賓芽菜
• 分類：面，麵條，大魚大肉

用料

材料	用量
豬絞肉	400g（買肥一點的）
宜賓芽菜	1包/100g
豆豉末	大約1/4cup
蒜末	大約1/4cup
薑末	大約1/4cup
蔥末	大約1/4cup
紅糖	大約1TBSP
姜茸
蒜蓉
蔥花
花椒麵	少許（根據口味放）
油辣子	適量（辣椒油/紅油）
糖	少許
醋	少許（如果不喜歡吃醋可以不放）
高湯	少許（湯頭不用太多，也可以用煮麵湯加幾粒雞精）
醬油	一點點
鮮麵條	適量（選粗一點勁道一點的）
豌豆尖	適量（我們重慶人都超愛豌豆尖）
油酥花生米碎	少許

做法

1. 鍋里放一些油，油熱後把豬絞肉放進去慢慢煸炒至變色
2. 然後放入薑末，蒜末，蔥末，豆豉末，芽菜
3. 繼續翻炒至豬肉吐油，加入糖繼續翻炒一會兒，嘗嘗味道就可以盛起來了，這一步您要是喜歡也可以加點兒醬油什麼的不過我都沒加什麼東西了，因為芽菜和豆豉也都挺鹹的，後面麵條里還可以額外調味的
4. 炒好的肉臊子盛起來備用（這個分量夠吃好幾次呢，吃麵條吃不完的放冰櫃，之後用來送白粥什麼的也蠻好，或者蒸蛋的時候放一點兒在表面也蠻好）
5. 碗裡用“材料2”搭佐料
6. 鍋里燒水煮麵，麵條煮熟了
7. 之後把豌豆尖放進去稍微燙一下就可以撈起來了
8. 碼入碗裡，上面碼上肉臊和花生碎，就可以了