這個沙拉里，除了酸甜鹹辣的醬汁，各種脆脆口感的食材我也超愛，尤其是大量的花生碎。 當然，還有脆脆的豆芽和生菜。
基本介紹
- 中文名：泰式鮮蝦芒果沙拉
- 主要食材：蝦 大約24個，現磨黑胡椒 少許
- 工藝：現拌現吃
- 特點：油酥花生米碾碎備用
用料,用料1,用料2,用料3,做法,
用料
用料1
蝦 大約24個 | 現磨黑胡椒 少許 |
鹽 少許 | 橄欖油 少許 |
用料2
用料3
生抽/醬油 1TBSP | 魚露 2TBSP |
鮮榨lime汁 1個lime | 紅糖 1～2TBSP（或白糖） |
香茅 1根，去掉老皮和綠色部分，切很薄的圈兒（大約1TBSP） | 泰國紅辣椒 2顆（或指天椒） |
芝麻油/香油 大約1TBSP |
做法
1.把綠豆芽和兩種生菜洗淨瀝乾，芒果去皮去核，蝦也清洗一下
2.蝦去頭去殼去蝦線，留尾巴（為了好看），然後用胡椒，鹽和橄欖油醃製一下
3.薄荷，香菜，辣椒，香茅分別洗淨切碎（我照片裡的薄荷和香菜還沒來得及切），蔥切薄片
4.油酥花生米碾碎備用
5.把“材料3”拌勻，備用（我又要講了，lime是綠色，我這個是在樹上長太久所以變黃了的lime。
6.用平底鍋，不放油（因為醃蝦的時候已經有油了），鍋熱後把蝦一個個鋪在鍋里，一面煎至變色，邊緣有少許金黃的時候翻面煎另外一面，煎熟之後撈起備用（最好是用再大一些的鍋子，我是懶，將就酥過花生米的鍋來煎的，有點擠；大一些的鍋子煎出來的蝦更好吃，因為不會擠在一起變成水兮兮的）
7.生菜稍微用手掰小，與綠豆芽，芒果（切薄片或者條兒），薄荷，香菜和一半的花生碎放一起，淋上醬汁，拌勻。
8.裝盤，並在表面撒上蝦和另外一半的花生碎即可（注意，這個汁最好拌上後就馬上吃，這樣裡面的蔬菜才會脆脆的，看上去又很鮮嫩的樣子，所以最好是現拌現吃喔）
