食材明細
豬肉末 80克
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
玉米油 適量
料酒 適量
雞精 適量
老抽 適量
白糖 適量
醋 適量
水澱粉 適量
醬油 適量
製作步驟
在小碗中勾入少許白糖、少許醋、適量醬油、水澱粉調勻成味汁待用。
千張切細絲，入開水鍋氽水後再放入冷水中浸漂約1分鐘，撈出瀝乾水待用。
炒鍋燒熱到入適量玉米油，放入豬肉末煵炒。
炒至
肉末變白時，放入郫縣豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒勻，並烹入適量料酒，繼續煵炒。
加入適量清水，並放入雞精攪勻。
放入瀝乾水的千張絲翻炒均勻並略煮片刻。
待煮至千張絲略軟湯汁紅亮時，烹入事先調好的味汁，並放入少許的
花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠即可出鍋；上桌前撒上辣椒粉、
油酥花生米，香菜碎即可。
煮至千張絲略軟湯汁紅亮時，勾入事先調好的味汁，並放入適量的
花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠時即可出鍋。上桌前撒上少許
辣椒粉、沺酥花生米、蔥粒或香菜碎即可。
