香辣大魚頭是一道美食,食品原料胖頭魚(花鰱)頭1個(1公斤以上)油酥花生米100克
基本介紹
- 中文名:香辣大魚頭
- 主要原料:胖頭魚,開洋5
- 是否含防腐劑:否
- 口味:香辣
原料,製作方法,自製醬料配方:,
原料
胖頭魚(花鰱)頭1個(1公斤以上)油酥花生米100克
香辣大魚頭

開洋50克
肥瘦肉末100克
白芝麻10克
大蒜頭50克
辣椒油50克
醬油、白糖、紹酒、蔥末、薑末、澱粉、雞粉各適量。
製作方法
2、炒鍋放油燒熱,將魚頭下鍋兩面煎至金黃色,撈出待用。
4、撈出魚頭盛入盤中,鍋中湯用水澱粉勾芡,撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻勻,起鍋澆在魚頭上即可。
★:哇,香、鮮、肥、辣是這道菜的特點。花生末不要剁得太碎;醃魚頭前可以在肉厚部位適當剞幾刀,以保證入味。
自製醬料配方:
郫縣豆瓣40克,辣醬20克,美極醬油10克,美極雞粉50克,生抽20克,胡椒粉8克,黃酒20克,料酒15克,香辣醬30克,白糖20克。