乾鍋排骨香辣蝦

乾鍋排骨香辣蝦是一道家常菜餚，主要材料是草蝦，豬小肋排，青紅椒，乾辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，土豆，藕，芹菜，香菇，青筍，鹽，料酒，白糖，油酥花生米，乾鍋調料。

基本介紹

• 中文名：乾鍋排骨香辣蝦
• 主要原料：草蝦，豬小肋排
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無副作用

主料：

草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。

輔料：

乾辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。

調料：

鹽、料酒、白糖、乾鍋調料、黑色的鐵制乾鍋。

做法：

1、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘；

2、蝦剪去嘴殼和長須洗淨，背上上橫切一道口子。加少許鹽、料酒和乾鍋調料勻碼味備用；

3、紅椒、蔥、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；

4、炒鍋內加較多的油，油熟後下姜、蒜爆出香味，再下乾辣椒、花椒和一半乾鍋調料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點點酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗乾鍋調料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤底；

5、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。