橙味黃油小蛋糕

橙味黃油小蛋糕是一道由蛋黃、細砂糖等食材製作而成的食品。

基本介紹

• 中文名：橙味黃油小蛋糕
• 分類：甜食
• 口味：甜
• 主要食材：雞蛋、糖、橙粉

材料

蛋黃7隻、細砂糖15g、蛋白5隻、橙粉40g、白醋2-3滴、麵粉100g、橙汁40g、無鹽奶油75g。

做法

1、蛋白加白醋和糖打至硬性發泡(倒扣也不會掉出來這樣的程度)。

2、蛋黃加橙粉打到乳化,(體積大約變成2、5倍左右)在打蛋器上不滴落。

3、蛋黃糊和蛋白糊混合,攪拌均勻(不要劃圈攪拌,用攪拌戚風的辦法攪拌均勻)。

4、篩入麵粉攪拌成麵粉糊。

5、倒入融化黃油和橙汁的混合液。

6、裝模,中下層180度,30分鐘左右(根據自己烤箱來調節)