橙香蛋糕版

橙香蛋糕版是以低筋麵粉、橙子為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：橙香蛋糕版
• 分類：蛋糕，下午茶，烘焙，橙，PH大師，外貌協會
• 主要食材：低筋麵粉，橙子

用料

材料	用量
低筋麵粉	80克
橙子	2個
雞蛋	2個（連殼約115克）
細砂糖	100克
淡奶油	40克
朗姆酒	1大勺（15毫升）
無鹽黃油	30克
鹽	指尖1小撮
泡打粉	1/2小勺

做法

1. 第一個橙子，用擦絲器或刨刀把黃色表皮擦下來。第二個橙子切開，果肉吃掉，用小刀切除果皮內側白色部分，儘量切乾淨，只留外層黃色表皮
2. 去除白色內層後的橙子表皮，切絲，再切丁。在處理橙子皮時可以抽空將30克無鹽黃油用微波爐加熱融化成液體，放在一邊備用
3. 把橙皮丁和第一個橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克細砂糖，攪拌均勻，靜置15分鐘左右，令細砂糖吸滿橙子的香氣
4. 橙子糖和雞蛋2個一起放入盆中，撒一小撮鹽。所謂的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那么一點兒就好了
5. 用電動打蛋器攪打均勻，大概打5分鐘吧，直到變成濃厚黏稠的奶油狀，其實並不需要打到海綿蛋糕那種程度，變濃稠了就可以了
6. 加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（沒有可省略，但加了能提升風味），翻拌均勻
7. 低筋麵粉80克+泡打粉過篩加入，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻
8. 加入已經放涼了的融化成液體的黃油，翻拌均勻。就可以倒入鋪了油紙的模具了。160度，中層，60分鐘
9. 烤蛋糕時，煮一個糖漿。以下糖漿材料沒寫在用料里，單獨準備：60毫升水+50克細砂糖+2大勺橙子擠出的汁，煮至糖全部融化
10. 蛋糕出爐後，均勻刷上糖漿，一遍遍刷，蛋糕體會吸收掉那些糖漿。注意，蛋糕和糖漿都需要是熱的，趁熱刷。然後將蛋糕放在一邊，等它徹底冷卻後就能切片吃了
11. 用鋸齒刀切片比較平整，沒吃完的部分，用保鮮膜或保鮮袋裹好，室溫下能放三四天沒問題，冷藏可保存一周以上，風味還會隨著時間的推移越來越好的