香橙卡士達慕斯蛋糕是一道美食，主要用料是低粉 70克等。
基本介紹
- 中文名：香橙卡士達慕斯蛋糕
- 口味：甜味
- 主要工藝：烘焙
- 製作難度：普通
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：一天
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
可可粉 20克
蛋 3個
糖 90克
牛奶 20ML
黃油 15克
蛋黃 3個
香草精 1/4小勺
低粉 20克
吉利丁片 5克
檸檬汁 10ML
自製桂花酒 10ML
淡奶油 100ML
做法
1.先做蛋糕： 準備好材料。
2.3個蛋加入全部的糖、香草精打至滴落紋路不消失。
3.低粉和可可粉混合過篩後加入其中拌勻。
4.牛奶和黃油隔水融化。
5.先挖1/3可可麵糊入融化的牛奶黃油液中，拌均勻後倒回可可麵糊內拌勻。
6.倒入已鋪油紙的模具內、整平。
7.烤箱置170度，中層烤約30分鐘。 烤好後放涼，片片待用。
8.接下來做卡士達慕斯餡： 3個蛋黃與糖一起倒入盆中，打至微白。
9.加入低粉拌勻。
10.牛奶與香草精拌勻加熱至約60度左右，離火倒入蛋黃糊中。
11.再倒回鍋中，加熱至沸騰，離火，趁熱加入已泡冰水的吉利丁片拌勻。
12.淡奶油隔冰水打發。
13.加了吉利丁片的蛋黃糊隔冰水降溫後，加入檸檬汁、桂花酒拌勻。
14.再加入打發的淡奶油，即為卡士達慕斯餡。
15.現在做香橙卡士達蛋糕： 取蛋糕模四周抹軟化的黃油，再撒上粗糖備用。
16.把烤至透明的香橙片鋪在蛋糕模里。
17.鋪一層卡士達慕斯餡，鋪一片蛋糕片，刷上糖水
18.再鋪上一層卡士達慕斯餡。
19.再鋪一片蛋糕片，壓平，入冰櫃冷藏至凝固。
