香橙卡士達麵包

用料

1. 做水煮香橙：將橙子洗淨後，切成薄片

2. 橙子放入鍋中（基本浸沒），繼續小火煮。煮至橙皮上白色部分變色（此時會飄出股香甜的橙味）就差不多好了

3. 水+細砂糖放入鍋中加熱至糖溶解

4. 將甜香橙瀝乾備用。（煮下的香橙水，可不要倒掉喔，能喝噠，而且味道好極了，嘻嘻）

5. 做卡士達醬：蛋黃打散後，細砂糖加入蛋黃中攪勻

6. 將6過篩下

7. 離火後，加入無鹽奶油，拌勻

8. 加入牛奶，攪勻

9. 篩入低筋麵粉，小火邊煮邊攪。至濃稠狀

10. 做好的卡士達醬，蓋上保鮮膜，讓其冷卻，待涼備用

11. 麵團：除無鹽奶油的所有材料混合，揉至光滑的麵團（具有筋性）。加入無鹽奶油繼續揉麵團（這次是用手揉滴，無鹽奶油的量比較多，分了三次加入）攪拌至具有擴展性麵團。麵團放入容器內，蓋上保鮮膜，進行基本發酵，約40分鐘左右

12. 麵團分割成6等分，蓋上保鮮膜，中間發酵，鬆弛15分鐘左右

13. 放入模中，捏成模狀。用叉子在麵團上打孔，放入發酵箱，進行最後發酵

14. 麵團發酵至兩倍大，將食指在麵團中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成

15. 鬆弛後麵團，將其擀開，排氣

16. 發酵好的麵團，中間擠入卡士達醬，麵團刷上層蛋液，上面放上一片水煮香橙。放入預熱的烤箱中，以180℃烘烤15分鐘。出爐後立即脫模，待涼