基本介紹
- 中文名:橙香乳酪杯子蛋糕
- 主要食材:蛋糕體原料,無鹽黃油
- 分類:蛋糕,紙杯蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋糕體原料 | |
無鹽黃油 | 120克 |
糖粉 | 65克 |
蛋黃 | 120克 |
蛋白 | 120克 |
細砂糖 | 65克 |
低筋麵粉 | 120克 |
橙香奶油乳酪霜 | |
奶油乳酪 | 60克 |
黃油 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
新鮮壓榨橙汁 | 2小勺 |
橙皮屑 | 一個橙子的量 |
做法
1. 蛋糕的做法:室溫軟化的黃油加糖粉,用打蛋器打至蓬鬆顏色變淡。 | |
2. 加入蛋黃液 | |
3. 用打蛋器攪打均勻。 | |
4. 蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀,再分三次加入細砂糖,將蛋白打至撈起後不滴落並有小彎鉤的狀態。 | |
5. 取1/3量的蛋白加入做法3的蛋黃奶油糊中。 | |
6. 用刮刀拌至8分勻。 | |
7. 加入1/3量的低筋麵粉。 | |
8. 起底翻拌均勻。 | |
9. 再將剩餘的蛋白霜和粉料分別交錯加入。 | |
10. 起底翻拌成均勻的麵糊。 | |
11. 將麵糊裝入裱花袋,擠入紙模內約8分滿。 | |
12. 預熱好的烤箱,170℃20分鐘,出爐冷卻備用。 | |
13. 香橙乳酪霜的做法:室溫軟化的黃油和奶油乳酪,加入糖粉。 | |
14. 打蛋器打至顏色變淺,成為松發的奶油乳酪糊。再加入橙汁打勻,最後加入橙皮屑拌勻。 | |
15. 即成香橙奶油乳酪霜。 | |
16. 將橙味奶油乳酪霜裝入裱花袋,擠適量在蛋糕表面,並適當裝飾。 |