橙香輕乳酪蛋糕

用料

1. 將橙子用鹽將表皮洗淨，用刮皮刀刮下橙皮，加適量砂糖醃一晚。我用的是臍橙，砂糖自己適量加多點少點無所謂。

2. 奶油乳酪加入砂糖，優酪乳，攪打至細滑無顆粒。我用的優酪乳是自己做的酸酸的，如果買的話應該已經甜度剛好，不愛吃太甜的同學可以減少糖量。

3. 加入四個蛋黃到攪打好的奶油乳酪中繼續攪拌均勻。蛋白留出來打發用。

4. 將過篩後的麵粉和玉米澱粉加入乳酪蛋黃糊中攪拌均勻。（最好過篩啊，我之前偷懶不過篩，結果悲劇的有好多疙瘩攪不開）

5. 黃油用微波爐叮一分鐘至完全融化和前一晚胭好的糖漬橙皮一起倒入乳酪蛋黃麵糊中攪拌均勻。

6. 現在開始打發蛋白啦，砂糖分三次加入，將蛋白打發至濕性發泡。

7. 分三次將蛋白加入乳酪蛋黃麵糊中翻拌均勻，一定要翻拌不能攪拌，話說我第一次做蛋糕的時候無視別人說要翻拌不能攪拌的話，結果蛋糕消泡慘不忍睹啊！

8. 這大概是8寸的分量，烤箱預熱160度，水浴法，如果是活底模具包幾層錫紙放入加了水的烤盤中，防止水進模具里，如果不是活底就不用包錫紙啦。我160度烤了70分鐘么80分鐘，視自家烤箱決定。