橙香芒果芝士蛋糕

用料

1. 4個蛋黃+30克細砂糖打發均勻,加入黃油打勻
2. 橙子去一半皮,打成橙子醬,即1/2橙皮和整個橙子肉的量,加入1中
3. 加入低筋麵粉,切拌均勻
4. 蛋白打入無水無油容器,加檸檬汁和剩餘的糖,打發至硬性發泡(即挑起產生倒鉤而不倒塌)
5. 將蛋白糊的1/3加入蛋黃糊,切拌均勻
6. 將蛋黃糊反過來倒入剩餘的2/3的蛋白糊中,攪拌均勻
7. 倒入8寸模子,震盪幾下排出氣泡,烤箱175度,烤30-35分鐘即可(至竹籤插入沒有粘附物粘出)
8. 在烤網上倒扣至少4個小時,放涼脫模,切片,並將邊部去除(變成7寸大小),2片備用。蛋糕模底部鋪錫紙,將一片戚風放入模子底部中間
9. 奶油芝士和細砂糖打發
10. 加入打成泥的芒果泥,加入厚奶油,打勻
11. 吉利丁粉泡水軟化至全部溶解,倒入9中
12. 將芝士糊的一半倒入8中的戚風上,然後再鋪上一片戚風,然後將剩餘的芝士糊倒入
13. 冰櫃冷藏4小時以上,取出,脫模(用電吹風在周圍吹一下,然後很容易脫模),裝飾即可