基本介紹
- 中文名：清新橙香
- 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
- 分類：蛋糕，紙杯蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 1個 |
低筋麵粉 | 20g |
細砂糖 | 5g(加入蛋黃) |
細砂糖 | 15g(加入蛋白) |
色拉油 | 12.5 |
橙汁 | 12.5g |
泡打粉 | 1g |
淡奶油（蛋糕頂） | 50g |
奶油乳酪（蛋糕頂） | 50g |
糖粉(蛋糕頂) | 13g |
橙皮屑 | 10ml |
糖漬橙皮(蛋糕頂) | 適量 |
做法
1. 蛋黃和蛋白分開，蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺 |
2. 分三次加入色拉油，每加入一次都要用打蛋器攪打均勻再加下一次 |
3. 把橙汁加入到蛋黃糊，輕輕攪拌均勻，低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。 |
4. 將蛋白打發至濕性發泡狀態，盛三分之一蛋白到蛋黃糊里，翻拌均勻，將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里再次翻拌均勻，倒入模具175度，烤15分鐘 |
5. 將奶油乳酪打發均勻，再將糖粉加入淡奶油打發，奶油乳酪加入打發後的淡奶油拌勻 |
6. 裱花，最後放上糖漬橙皮點綴。噹噹當～ |
