橙香香酥小蛋糕

食品原料

材料：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉100克、牛奶40克、玉米油40克、橙子半個、橙皮半個、白醋3滴

香酥粒原料：黃油45克、砂糖30克、低筋麵粉70克

1.製作香酥粒：將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些，加入砂糖攪勻，然後加入低粉，雙手輕搓即成

2.橙子用工具磨出外面最薄的那層表皮，不要磨到裡面白色的內膜了哈，會苦的哈!橙子半個去皮取裡面的肉，稍分碎一點小肉塊備用

3.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開

4.在蛋白中放3滴白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡可拉出小尖角的狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩；蛋黃加入調和油和牛奶

5.用蛋抽攪拌均勻

6.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用蛋抽攪拌均勻

7.將橙皮和橙肉放進去，再攪拌一下即可

8.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊

9.將蛋糕麵糊倒入小蛋糕模具中，輕摔一下模具，排出大氣泡，再在表面均勻的撒上香酥粒

10.烤箱160度預熱，用烤網放第二層，上下火烤40分鐘，取出取脫放涼即可

1、要帶點小塊果肉的感覺，這樣吃起來才味道鮮美的哈；

2、蛋白一定要無水無油的盆里打發，一定要乾淨的，不然，容易油水分離；

3、打發好的蛋白雖然有點硬挺，但還是十分順滑的感覺的哈；

4、這款小蛋糕要是沒有香酥粒，不放也是很好吃的，這樣的配方，也可以做成8寸的大蛋糕的。這種小蛋糕能做18個。