版橙香磅蛋糕

版橙香磅蛋糕是以低粉、雞蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：版橙香磅蛋糕
• 分類：蛋糕，磅蛋糕
• 主要食材：低粉、雞蛋

用料

材料	用量
低粉	80g
雞蛋	2個
砂糖	100g
黃油	30g
淡奶油	40g
朗姆酒	1大勺
橙子	2個
鹽	少許
泡打粉	1/2小勺

做法

1. 橙子用鹽擦洗乾淨，取一個橙子，用擦絲器把黃色的表皮擦下來；
2. 另外一個切開，果肉取出（榨汁），果皮將白色部分剔除乾淨（儘量哈），切絲再切成丁。
3. 將橙皮屑及橙皮丁（其實我偷懶，兩個都切做了丁）撒上100g砂糖混合均勻，放入冰櫃中冷藏12小時，砂糖吸收橙子的味道，並且會滲出橙汁）。如果趕時間的話至少冷藏半小時吧。
4. 橙子糖和2個雞蛋放入盆中，撒一小撮鹽，用電動打蛋器攪打均勻，直到變成濃厚黏稠的奶油狀。
5. 加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（沒有可省略），翻拌均勻。
6. 篩入低筋麵粉+泡打粉，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻。
7. 黃油隔水融化並放涼，加入麵粉糊中，翻拌均勻。
8. 倒入鋪了油紙的模具。160度，中層，60分鐘左右。
9. 刷表面用的糖漿。配方外：60毫升水+50克細砂糖+2大勺橙子擠出的汁，煮至糖全部融化
10. 蛋糕出爐後，一遍遍均勻刷上糖漿，待徹底冷卻後即可切片。