隨心蛋糕

隨心蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、蛋清等為原料，以細砂糖、泡打粉等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：隨心蛋糕
• 原　料：低筋麵粉130克、蛋清70克
• 分類：椰漿120克、黃油80克
• 口味：清香可口

原　料

參考分量：3塊。

蛋糕：低筋麵粉130克、蛋清70克、椰漿120克、黃油80克、香草精1/2小勺（2.5ML）、細砂糖100克、泡打粉1小勺+1/2小勺（7.5ML）、鹽1/4小勺（1.25ML）。

夾心1：杏子醬80克。

夾心2：黑朱古力醬（黑朱古力30克，動物性淡奶油30克）。

頂部裝飾：白朱古力屑適量。

朗姆酒糖漿：水20克、細砂糖8克、朗姆酒1小勺（5ML）。

操　作

一、黑朱古力醬製作方法：黑朱古力切小塊，加入動物性淡奶油，隔水加熱並不斷攪拌直到朱古力完全溶化。然後冷卻直到凝固成醬即可。

二、朗姆酒糖漿製作方法：水裡加入細砂糖，微微加熱並攪拌至糖溶解，冷卻後再加入朗姆酒拌勻即可。

三、製作過程：

1、將濕性材料（蛋清、三分之一的椰漿、香草精）倒入大碗。

2、用打蛋器攪打至材料混合均勻。

3、在另一個碗裡倒入低筋麵粉、泡打粉、鹽、細砂糖、軟化的黃油，用打蛋器低速攪打，使所有材料混合均勻，尤其使黃油與麵粉徹底混合均勻。

4、倒入剩下的三分之二椰漿。

5、用打蛋器低速攪打至麵粉全部濕潤後，換高速充分攪打半分鐘。

6、分兩次倒入第一步的液體混合物。每次倒入後都用打蛋器高速攪打半分鐘。

7、攪打完成後成為蛋糕麵糊。

8、方形蛋糕模（水果條模具）內壁塗抹上薄層黃油（配方分量外）防粘，倒入蛋糕麵糊。

9、麵糊倒入2/3滿即可，不要倒太滿，留出蛋糕的膨脹空間。

10、將蛋糕放入預熱好上下火175度的烤箱，中層，烤40分鐘左右，烤到蛋糕完全蓬髮，用牙籤扎入蛋糕內部，拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出爐冷卻。

11、蛋糕未完全冷卻的時候即可脫模。脫模後待完全冷卻，用刀削去蛋糕鼓起的頂部。

12、削去頂部的蛋糕橫切成四片。

13、取一片蛋糕，薄薄的刷一層朗姆酒糖漿。

14、然後均勻塗抹一層杏子醬。

15、蓋上第二片蛋糕，刷朗姆酒糖漿後塗上黑朱古力醬，再蓋上第三片蛋糕，刷朗姆酒糖漿後塗上杏子醬，最後蓋上第四片蛋糕。如此，蛋糕就組合好了。組合好的蛋糕，放入冰櫃冷藏過夜。

16、冷藏好的蛋糕取出，切成三塊，並切去蛋糕外層邊緣，露出整齊的切面。

17、每一塊蛋糕表面再塗抹上黑朱古力醬，並撒上白朱古力屑作為裝飾。

貼士

1、如果你對部落格里其他的蛋糕比較熟悉的話，一定會發現這款蛋糕的製作方法與其他蛋糕大不相同。從製作過程來說，基本上，一台電動打蛋器貫穿始終，所有材料根據順序用打蛋器攪打均勻即可，非常簡單。同時，這款蛋糕也不像其他蛋糕一樣必須用“翻拌”的手法混合材料避免麵粉起筋，反而需要用打蛋器攪打一定的時間，適當生成一些麵筋，蛋糕才會有足夠的膨脹度以及恰到好處的內部組織。

2、既然叫“我的‘隨心’蛋糕”，蛋糕的口味自然可以根據自己的喜好搭配，做出最符合自己心意的蛋糕來。可更換的配料建議如下：

(a)蛋糕主體：低筋麵粉130克更換為低筋麵粉110克+可可粉20克（朱古力口味）；低筋麵粉130克更換為低筋麵粉125克+抹茶粉5克（抹茶口味）；椰漿可等量替換為牛奶、橙汁及各種果汁。

(b)夾心配料：杏子醬可更換為你喜歡的任何果醬（草莓醬、蘋果醬、藍莓醬等）；黑朱古力醬可更換為奶油霜、朱古力奶油霜及各種口味奶油霜。

(c)頂部裝飾：白朱古力屑可更換為黑朱古力屑、切碎的堅果（榛子、開心果仁、核桃仁等），根據自己的喜好，隨意更換蛋糕的各種配料，創造出多種口味的蛋糕來——總有一種口味你會喜歡。

3、今天這款蛋糕，也得感謝星巴克給我帶來的靈感——星冰樂口味都可以隨心創造了，蛋糕為啥不行呢？所以，一款看上去非常精緻的，口味非常容易就能變換的蛋糕誕生了。

4、這款蛋糕，和部落格里其他的蛋糕做法不太一樣，但這並不代表它很複雜，相反，它比大多數蛋糕都要簡單，而且“包容性”非常大，在一定範圍內變換配料不會給它帶來任何製作上的問題，甚至，它可以說是一款“零失敗率”的蛋糕。所以，我們可以放心大膽的更換配料里的水分、牛奶、椰漿，也可以隨意更換夾心的果醬品種、頂部裝飾，做出最符合自己口味的蛋糕來——在越來越炎熱的夏天，為什麼不瘋狂一把呢？喝一杯屬於自己的星冰樂，吃一塊最符合自己心意的蛋糕，還有什麼比這更美妙的？