隨心蛋糕

隨心蛋糕

隨心蛋糕是一種美味的甜品,以低筋麵粉、蛋清等為原料,以細砂糖、泡打粉等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:隨心蛋糕
  • 原 料低筋麵粉130克、蛋清70克
  • 分類:椰漿120克、黃油80克
  • 口味:清香可口
原 料,操 作,貼士,

原 料

參考分量:3塊。
蛋糕:低筋麵粉130克、蛋清70克、椰漿120克、黃油80克、香草精1/2小勺(2.5ML)、細砂糖100克、泡打粉1小勺+1/2小勺(7.5ML)、鹽1/4小勺(1.25ML)。
夾心1:杏子醬80克。
夾心2:黑朱古力醬(黑朱古力30克,動物性淡奶油30克)。
頂部裝飾:白朱古力屑適量。
朗姆酒糖漿:水20克、細砂糖8克、朗姆酒1小勺(5ML)。

操 作

一、黑朱古力醬製作方法:黑朱古力切小塊,加入動物性淡奶油,隔水加熱並不斷攪拌直到朱古力完全溶化。然後冷卻直到凝固成醬即可。
二、朗姆酒糖漿製作方法:水裡加入細砂糖,微微加熱並攪拌至糖溶解,冷卻後再加入朗姆酒拌勻即可。
三、製作過程:
1、將濕性材料(蛋清、三分之一的椰漿、香草精)倒入大碗。
2、用打蛋器攪打至材料混合均勻。
3、在另一個碗裡倒入低筋麵粉、泡打粉、鹽、細砂糖、軟化的黃油,用打蛋器低速攪打,使所有材料混合均勻,尤其使黃油與麵粉徹底混合均勻。
4、倒入剩下的三分之二椰漿。
5、用打蛋器低速攪打至麵粉全部濕潤後,換高速充分攪打半分鐘。
6、分兩次倒入第一步的液體混合物。每次倒入後都用打蛋器高速攪打半分鐘。
7、攪打完成後成為蛋糕麵糊。
8、方形蛋糕模(水果條模具)內壁塗抹上薄層黃油(配方分量外)防粘,倒入蛋糕麵糊。
9、麵糊倒入2/3滿即可,不要倒太滿,留出蛋糕的膨脹空間。
10、將蛋糕放入預熱好上下火175度的烤箱,中層,烤40分鐘左右,烤到蛋糕完全蓬髮,用牙籤扎入蛋糕內部,拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物,就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出爐冷卻。
11、蛋糕未完全冷卻的時候即可脫模。脫模後待完全冷卻,用刀削去蛋糕鼓起的頂部。
12、削去頂部的蛋糕橫切成四片。
13、取一片蛋糕,薄薄的刷一層朗姆酒糖漿。
14、然後均勻塗抹一層杏子醬。
15、蓋上第二片蛋糕,刷朗姆酒糖漿後塗上黑朱古力醬,再蓋上第三片蛋糕,刷朗姆酒糖漿後塗上杏子醬,最後蓋上第四片蛋糕。如此,蛋糕就組合好了。組合好的蛋糕,放入冰櫃冷藏過夜。
16、冷藏好的蛋糕取出,切成三塊,並切去蛋糕外層邊緣,露出整齊的切面。
17、每一塊蛋糕表面再塗抹上黑朱古力醬,並撒上白朱古力屑作為裝飾。

貼士

1、如果你對部落格里其他的蛋糕比較熟悉的話,一定會發現這款蛋糕的製作方法與其他蛋糕大不相同。從製作過程來說,基本上,一台電動打蛋器貫穿始終,所有材料根據順序用打蛋器攪打均勻即可,非常簡單。同時,這款蛋糕也不像其他蛋糕一樣必須用“翻拌”的手法混合材料避免麵粉起筋,反而需要用打蛋器攪打一定的時間,適當生成一些麵筋,蛋糕才會有足夠的膨脹度以及恰到好處的內部組織。
2、既然叫“我的‘隨心’蛋糕”,蛋糕的口味自然可以根據自己的喜好搭配,做出最符合自己心意的蛋糕來。可更換的配料建議如下:
(a)蛋糕主體:低筋麵粉130克更換為低筋麵粉110克+可可粉20克(朱古力口味);低筋麵粉130克更換為低筋麵粉125克+抹茶粉5克(抹茶口味);椰漿可等量替換為牛奶、橙汁及各種果汁。
(b)夾心配料:杏子醬可更換為你喜歡的任何果醬草莓醬蘋果醬藍莓醬等);黑朱古力醬可更換為奶油霜、朱古力奶油霜及各種口味奶油霜。
(c)頂部裝飾:白朱古力屑可更換為黑朱古力屑、切碎的堅果(榛子、開心果仁、核桃仁等),根據自己的喜好,隨意更換蛋糕的各種配料,創造出多種口味的蛋糕來——總有一種口味你會喜歡。
3、今天這款蛋糕,也得感謝星巴克給我帶來的靈感——星冰樂口味都可以隨心創造了,蛋糕為啥不行呢?所以,一款看上去非常精緻的,口味非常容易就能變換的蛋糕誕生了。
4、這款蛋糕,和部落格里其他的蛋糕做法不太一樣,但這並不代表它很複雜,相反,它比大多數蛋糕都要簡單,而且“包容性”非常大,在一定範圍內變換配料不會給它帶來任何製作上的問題,甚至,它可以說是一款“零失敗率”的蛋糕。所以,我們可以放心大膽的更換配料里的水分、牛奶、椰漿,也可以隨意更換夾心的果醬品種、頂部裝飾,做出最符合自己口味的蛋糕來——在越來越炎熱的夏天,為什麼不瘋狂一把呢?喝一杯屬於自己的星冰樂,吃一塊最符合自己心意的蛋糕,還有什麼比這更美妙的?
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