椰蓉椰奶戚風

基本介紹

• 中文名：椰蓉椰奶戚風
• 主要食材：蛋黃，低粉

用料

材料	用量
蛋黃	3個
低粉	80克
椰蓉	20克
玉米油	40毫升
椰奶	90毫升
細砂糖	30克
蛋白霜
蛋白	4個
細砂糖	30克
檸檬汁	幾滴
18厘米中空模	1個

做法

1. 材料事先準備好
2. 蛋黃加30克細砂糖攪打均勻
3. 蛋黃要打發蓬鬆狀，充分乳化
4. 加入椰奶充分攪拌均勻
5. 加入色拉油攪拌均勻，篩入低粉切入式攪拌均勻至無顆粒狀
6. 加入椰蓉
7. 切入式攪拌均勻
8. 蛋白加入幾滴檸檬汁再分三次加入三十克細砂糖打發至接近乾性發泡狀，新手可以打發至乾性發泡，蛋白有兩個朝上翹的尖角，先分兩次加入蛋黃糊攪拌均勻，切入式攪拌均勻。
9. 一定要充分切入式攪拌均勻，要快速
10. 倒入模具中大概7、8分滿，180度烤50分鐘，因為我的烤箱溫度偏低所以180度，應該按照自己烤箱實際溫度來烤
11. 太忙了，早上才起來拍切好的塊狀，高度大概十厘米。