椰蓉戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰蓉戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	85g
雞蛋	5個
玉米油	40g
牛奶	40g
綿白糖（蛋白）	60g
綿白糖（蛋黃）	30g
椰蓉	30g
低聚糖（沒有可以省略）	5g

做法

1. 1. 蛋黃蛋白分離在兩個容器里。
2. 2. 蛋白打發：高速打發到魚眼泡，放入20g白糖
3. 3. 打至細膩泡沫加入20g白糖。
4. 4. 大致蛋白霜有紋理出現，加入20g白糖。
5. 5. 打至乾性發泡，就是拿起打蛋器，拉起來蛋白的尖尖是直角狀，不打彎。
6. 6. 另一容器，蛋黃攪勻加白糖30g
7. 7. 依次加入植物油40g，牛奶40g，低聚糖5g，椰蓉30g。拌勻。
8. 8. 在蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，抄底拌勻，不要畫圈攪拌。
9. 9。 一共加三次，慢慢拌勻。
10. 10.放入模具，摔幾下，震出大泡泡。
11. 11. 烤箱175°預熱5分鐘，然後放入蛋糕糊，160度烤至熟，大致45分鐘。熟後取出模具，摔一下，然後倒扣晾涼脫模。