椰香乳酪戚風蛋糕

椰香乳酪戚風蛋糕

基本介紹

  • 中文名:椰香乳酪戚風蛋糕
  • 主要食材:雞蛋,乳酪
  • 分類:戚風蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
4隻
乳酪
100g
椰漿
100g
白砂糖(蛋黃)
25g
白砂糖(蛋白)
35g
植物油
20g
塔塔粉
少許
低粉
90g
椰蓉
10-20g

做法

1. 4個雞蛋分離蛋清蛋黃,打在手心上分離比用分蛋器靠譜,裝蛋清的盆子必須無油無水
2. 往裝蛋黃的盆子裡倒入100克椰漿,100克乳酪,我用的是馬斯卡朋乳酪,不用室溫軟化直接可以打勻,20克植物油,25克白砂糖,用打蛋器打勻。再篩入低粉和椰蓉,攪拌均勻。
3. 蛋白打到粗泡,加塔塔粉,分三次加入白砂糖,打到硬性,就是側過盆蛋白不會滑動
4. 分三分之一蛋白到蛋黃糊里,切拌均勻,再倒回蛋白里繼續切拌均勻。倒入8寸煙囪模中,抹平表面,從高處摔幾下震出氣泡。烤箱預熱,150度40分鐘,出爐後在啤酒瓶上倒扣,涼後脫模。
椰香乳酪戚風蛋糕

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