粗糧戚風蛋糕

用料

1. 低粉、小米粉混合過篩，黑芝麻粉單獨過篩多次補充直至淨重夠40克。

2. 在乾淨的容器中把白砂糖20克和6個蛋黃混合打勻，加入椰漿、植物油混合，用手動打蛋器攪打至均勻至乳化狀態。

3. 在2的液體中篩入1的材料攪拌均勻無顆粒，注意不要劃圈，蛋黃糊就完成了。

4. 在無油無水的乾淨容器中放入6個蛋白，加入檸檬汁、鹽，用電動打蛋器低速打蛋白至泡沫狀，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器剛能帶出小尖角時即大概九分蛋白完成，這時可以打開烤箱預熱上下火180度；

5. 分兩次用橡皮刀將打發好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黃糊，每次要切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡，（切拌動作為：用橡皮刀貼著容器邊緣，從底部撈起蛋黃糊，象切菜一樣切3，4下，多次重複撈起-切的過程），最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻，動作和前面一致。

6. 將攪拌好的蛋糊均勻倒入模具中，在台上輕輕的震幾下震出大氣泡，將模具放入預熱好的烤箱中下層，上火160度下火150度烤60分鐘（請視自己烤箱溫度調整。

7. 烤好的蛋糕，輕輕震幾下，倒扣晾涼後脫模，撒上椰蓉裝飾提香。