椰蓉雜果慕絲

基本介紹

• 中文名：椰蓉雜果慕絲
• 主要食材：雞蛋，麵粉

用料

材料	用量
雞蛋	5個
麵粉	100g
紅茶、紅茶粉	80ml、8g
糖	50g
植物油	40ml
淡奶油	200ml
吉利丁片	10g
黃桃、百香果、葡萄、藍莓、椰蓉	適量
牛奶	80ml
優酪乳	200ml

做法

1. 製作紅茶戚風：雞蛋分蛋蛋白加糖打發，蛋黃加植物油、紅茶拌勻（分次加入以免油水分離）

2. 紅茶粉碎成為紅茶粉與麵粉一起過篩

3. 打發蛋白分次與蛋黃拌勻，加入過篩麵粉拌勻

4. 烤箱170度40分鐘，完成的紅茶戚風蛋糕放涼切片

5. 製作慕斯陷：吉利丁片用冷水泡軟，擠掉水分，加熱牛奶，把泡軟的吉利丁片加入牛奶中融化

6. 奶油加適量糖打至6分發

7. 黃桃、百香果做成果泥（沒有買芒果，不然應該香氣更加濃郁），加入優酪乳和放涼的吉利丁牛奶拌勻

8. 奶油加果泥拌勻倒入放了一片蛋糕的模具中，再放一片蛋糕，再倒入慕斯陷放入冰櫃冷藏4小時

9. 慕斯成型後取出，均勻的灑滿椰蓉，放上藍莓、葡萄、黃桃切片、薄荷葉裝飾，完成！