彩虹雪戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：彩虹雪戚風蛋糕
• 主要食材：麵粉（中筋粉），雞蛋
• 分類：烘焙，蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
麵粉（中筋粉）	80g
雞蛋	4個
糖	30g+50g+12g
牛奶	30ml
色拉油	30ml
淡奶油	150g
椰蓉	10g（可根據自己的喜好酌情增減）
色素

做法

1. 將四個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放置在兩個鋼盆里，將蛋清盆放置冰櫃冷藏。用手動打蛋器將蛋黃打散，加入30g 糖，攪拌均勻，依次加入30ml牛奶和30ml油，攪拌均勻。再將80g麵粉分次加入拌勻的蛋黃液體裡，每次都要充分攪勻，放置一旁備用。
2. 將蛋清盆從冰櫃里取出，加入50g糖，用電動打蛋器開最高檔打發，打發至輕輕提起打蛋器會出現倒三角。
3. 用拌刀取一小部分蛋白霜放進1中拌好的麵糊里，上下翻動攪拌均勻，切勿轉圈攪拌，防止消泡，繼續加入蛋白霜，攪拌均勻，就這樣分次將蛋白霜與麵糊融為一體，將製作好的蛋糕糊平均分成五份。
4. 在每一份里加入不同的顏色，滴3-4滴色素就可以，依舊是上下翻動，拌勻。
5. 將製作好的五個顏色的蛋糕糊分別裝入五個模子裡，入烤箱，中層，170度，7分鐘。
6. 將烤好的蛋糕分別趁熱脫模晾涼。
8. 取一片蛋糕鋪上，鋪一層奶油，再取一片蛋糕，鋪一層奶油，依此類推，直到將五層蛋糕鋪好，將剩餘的奶油均勻鋪在蛋糕外表，包括周身，儘可能地均勻。
9. 在奶油表面撒一層椰蓉，要均勻，然後輕輕將蛋糕體微側，在側面也撒一層椰蓉。
10. 大功告成啦！