黑白森林慕斯蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉等為原料，以細砂糖、色拉油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黑白森林慕斯蛋糕
- 主要原料：魚膠粉10克，淡奶油400g，牛奶360g，細砂糖40g，椰蓉適量。
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
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可可戚風蛋糕
原料
雞蛋5個，低筋麵粉60克，可可粉30克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖90，色拉油70克，牛奶70克。
可可戚風蛋糕片，魚膠粉10克，淡奶油400g，牛奶360g，細砂糖40g，椰蓉適量。
做法
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2、牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均勻，篩入低粉和可可粉，輕輕攪拌均勻。
3、加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用。。
4、開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角），再換成高速打成乾性發泡狀態，提起打蛋器後，蛋白是直角狀態。
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6、把麵糊倒入模具中，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤60分鐘。
7、烤好的蛋糕倒扣，放涼後脫模，攔腰切成兩片即可。
慕斯蛋糕做法
1、用牛奶浸泡魚膠粉，攪拌，隔水加熱至融化後放涼。
2、淡奶加細砂糖打至6-7分發。
3、把放涼的牛奶液與打發的淡奶油混合且攪拌均勻成慕斯糊。
4、片好的可可戚風放在包了錫紙的模具中。
5、把步驟3到入步驟4後，放入冰櫃冷藏4小時左右即可。
6、冷藏後的蛋糕脫模並撒上椰絲。
7、在蛋糕邊上用電吹風吹一下，在蛋糕邊上劃一圈脫模，並切成大小均勻的小塊即可開吃了。
