椰蓉戚風，以椰汁、低筋粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：椰蓉戚風
- 分類：蛋糕
- 主要食材：椰汁，低筋粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
椰汁 | 50ml |
低筋粉 | 52克 |
椰蓉 | 50克 |
蛋黃 | 3個 |
砂糖A | 18克 |
色拉油 | 50ml |
蛋白 | 4個 |
玉米澱粉 | 8克 |
砂糖B | 42克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
做法
1. 椰蓉用100度烤成金黃色，大概10分鐘，放涼後研磨成粉，和低粉混合過篩備用。椰汁加熱，加入油，用手抽攪拌成米湯狀，加入砂糖A攪勻，加入蛋黃攪勻，篩入1，切拌均勻（不要劃圈攪拌） |
2. 蛋白分3次加砂糖B後，打到9分發，檸檬汁第一次加糖的時候加入 |
3. 蛋白霜分3次加入2，撈底切拌均勻，入模 |
4. 烤箱中下層，180度，30分鐘 |
