蕉香椰絲戚風

蕉香椰絲戚風

蕉香椰絲戚風是一種美味的甜品,以低筋麵粉等為原料,以色拉油、牛奶等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:蕉香椰絲戚風
  • 輔料:色拉油80毫升、牛奶80毫升等
  • 調料:白砂糖80克
  • 做法:蛋黃加入30G砂糖打發至發白
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材料

輔料

色拉油80毫升、牛奶80毫升、檸檬1個、椰絲10克、香蕉1根、雞蛋白(雞6個

調料

白砂糖80克

做法

1.蛋黃加入30G砂糖打發至發白,將色拉油、牛奶、一半檸檬汁混合分數次加入1中,用打蛋器繼續攪打防止其分離,然後加入10克椰絲或椰蓉攪拌均勻;
2.然後篩入低筋麵粉
3.加入香蕉泥攪拌均勻後放到一邊備用;
4.另取一無油無水鋼盆將蛋白與一半檸檬汁隔冰水冷卻打發,將50G細砂糖分三次加入蛋白中攪打;
5.直到打發到乾性發泡(拉起時成堅挺直立狀,盆子倒過來蛋白紋絲不動);
6.將打發好的蛋白糖分次加入蛋黃糊中拌勻(從底向上翻拌,不要劃圈攪拌容易消泡);
7.拌勻的樣子;
8.模具底部塗抹一層薄黃油,然後撒滿椰絲;
9.將拌好的蛋糊緩緩倒入,在小煙囪上也抹上面糊,按住煙囪墩兩下排出大氣泡後入烤箱(1兩下就好,不要磕太多次);
10.烤好後的樣子。
11.為了保證蛋糕的完整性,可以用小瓶子等可以塞入小煙囪的物件(只要安穩就好)將蛋糕倒扣一晚充分放涼;
12.用你用起來順手不會損傷模具又不會碰壞蛋糕體的小塑膠刀(或其他)先將蛋糕邊緣脫模;
13.然後將小煙囪部分脫離,再翻轉過來將蛋糕模底脫模;
14.最後將小煙囪部分取出即可。(此脫模部分的圖片借用之前的戚風圖片:)

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