椒香魷魚（乾魷魚）

椒香魷魚（乾魷魚）是由乾魷魚、紅椒、姜等主要食材做成的一道美食，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：椒香魷魚（乾魷魚）
• 主要食材：乾魷魚
• 口味：香辣
• 輔料：紅椒、姜、大蔥
• 調料：料酒、生抽、鹽

做法

1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再加點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。
3.紅椒，老薑，大蔥切絲備用。
4.鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。
5.加入魷魚大火繼續翻炒直至炒乾水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。
6.同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。
7.將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。
8.加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。
9.完成，耶！

小貼士

1.魷魚乾的關鍵是泡發和去腥，所以用到了料酒和姜。當然用各式的辣椒醬也能起到很好的效果，口感也更豐富。但是本人戒辣中，只能忍痛割愛了。