乾鍋魷魚須

乾鍋魷魚須是一款菜品，製作原料主要有乾魷魚須、萵筍頭等。

基本介紹

• 中文名：乾鍋魷魚須
• 主要食材：乾魷魚須
• 輔料：萵筍頭
• 工藝：燜燒

材料

主料：乾魷魚須300克。

輔料：萵筍頭300克。

調料：植物油50克，精鹽3克，味素4克，雞精2克，蒸魚豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整乾椒30克，香蔥10克，姜15克，紅油20克，香油5克，鮮湯100克。

做法

1、將乾魷魚須用溫水泡發，颳去上面的黑膜，清洗乾淨，瀝乾水分待用。

2、萵筍頭去皮，切成小指大的條；整乾椒切絲；姜切絲，香蔥切段。

3、鍋內放底油，燒熱後下薑絲、乾椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒乾水分，加粗鹽、味素、雞精、蒸魚豉油、生抽、胡椒粉調好味，倒入鮮湯，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有萵筍的乾鍋內，撒上蔥段即可。

特色

甘香鮮辣，宜於下酒。