川香剁椒魷魚

川香剁椒魷魚，川菜，香辣可口家常菜·海鮮 美容食譜·

基本介紹

• 中文名：川香剁椒魷魚
• 主要食材：乾魷魚
  椒醬、豆豉
  蒜、姜
  香菜、孜然
  芝麻、糖
• 分類：川菜
• 口味：香辣
• 製作難度：切墩（初級）
• 製作時間：30分鐘

用料

乾魷魚一條200g 紅椒100g　　姜少許 料酒少許
大蔥少許 生抽適量
鹽適量

做法

1. 魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做

2. 魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再加點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。

3. 紅椒，老薑，大蔥切絲備用。

4. 鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。

5. 加入魷魚大火繼續翻炒直至炒乾水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。

6. 同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。

7. 將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。

8. 加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。