乾鍋香辣魷魚

乾鍋香辣魷魚是一道由魷魚等為主要食材做成的菜品，屬於魯菜。

基本介紹

• 中文名：乾鍋香辣魷魚
• 主要食材：魷魚
• 分類：魯菜
• 口味：麻辣

所需食材

原料：

魷魚洗淨切成圈，開水中焯下，控乾水份。

配料：

青辣椒、香菇、洋蔥頭、土豆切條、火腿切條、胡蘿蔔、蒜片、蔥絲、花椒、多多的乾辣椒。

製作方法

1、先將土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油；

2、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香；

3、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒；

4、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收乾，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的乾鍋魷魚就可以吃了！

食用須知

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。