椒香牛肉絲

椒香牛肉絲，以彩椒為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：椒香牛肉絲
• 主要食材：彩椒
• 調料：鹽、糖
• 工藝：炒

製作方法

（1）最好選現在市場上那種彩椒，紅黃綠鮮艷的那種，沒有普通也行。去蒂籽切絲，將絲過一下油，煸一下即可備用。

（2）牛肉切絲用蛋清、鹽、醬油（最好老抽）、澱粉、水醃一下。

（3）鍋放油，熱鍋涼油，油熱後，放蔥花姜茉炒香，入牛肉絲滑散，放少許高湯（極少）加鹽、糖（提鮮用，以出鮮而不甜為好），放入椒絲，翻炒出鍋。

要點

急火爆炒，火候很重要，喜歡辣的可以放牛肉時放點。