野山椒牛肉絲是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。野山椒的酸辣浸入牛肉，美味的感覺讓你恨不得吞下舌頭。、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉醃製一會兒。紅椒、山野椒（從超市里買的成袋的，裡面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用）切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲。鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發白後撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香後濾出。放入蔥蒜末煸香，然後加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中（此菜不用另加鹽，泡山野椒的水鹹葉已經很重了），翻炒兩下淋入香油即可出鍋。
基本介紹
製作原料,菜餚做法,做法一,做法二,營養價值,所屬菜系,
製作原料
菜餚做法
做法一
1、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉醃製一會兒
2、紅椒、山野椒（從超市里買的成袋的，裡面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用）切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲
3、鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發白後撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香後濾出
4、放入蔥蒜末煸香，然後加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中（此菜不用另加鹽，泡山野椒的水鹹葉已經很重了），翻炒兩下淋入香油即可出鍋。
做法二
1、把牛肉切絲，如果喜歡可以切小片。放入少許的生粉或者蛋清，淹制30分鐘，讓牛肉變得柔軟，然後放入燒紅的油鍋中爆炒至7成熟。
2、野山椒跺碎，如果喜歡也可以稍微切一下就行。放入少許的油中爆熱，加入一點蔥或者韭菜會更香。依個人口味！然後把剛才爆過的牛肉絲放進野山椒的鍋中，翻炒幾下，猛火，放入鹽，少許的醬油和雞精，（如果喜歡可以加入淹制野山椒的醋汁，味道更佳）就可以上碟。
營養價值
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
所屬菜系
東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚
