基本介紹
- 中文名：香菜牛肉絲
- 主要食材：牛肉（瘦）400克
- 分類：家常菜譜
- 口味：鹹鮮味
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 增肥食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒
製作材料
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)50克,香菜50克,雞蛋清30克
調料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味素1克,澱粉(玉米)10克,醬油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克
製作過程
1. 牛肉、蔥、姜分別切絲；
2. 牛肉切絲用澱粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用；
3. 蔥絲、薑絲、蒜片、醬油、醋、味素、白糖、放入容器醃製待用；
4. 鍋里加油燒熱（油要多些）、放入牛肉絲劃散、待熟撈出；
5. 鍋里放油（少許）、先放青紅辣椒絲暴香；
6. 再放入牛肉絲翻炒淋上醃製的蔥姜等；
7. 旺火顛炒片刻加入香菜段即可裝盤。
香菜牛肉絲的製作要訣：
本品有滑油過程，需備植物油約300克。
