辣炒香菜牛肉絲

基本介紹

• 中文名：辣炒香菜牛肉絲
• 主要食材：香菜，瘦牛肉
• 分類：辣，炒

用料

材料	用量
香菜	300
瘦牛肉	500
紅辣椒	4粒
姜	20
生抽、料酒等

做法

1. 牛肉切絲，放料酒、生抽醃製
2. 期間，洗淨香菜，姜，紅辣椒。香菜切段，姜切絲，辣椒切斜絲
3. 熱鍋，加少量食油，八分熱，加薑絲，紅辣椒，爆炒至五、六分熟。
4. 將肉絲瀝乾醃汁，醃汁放在旁邊備用。把肉絲加入鍋中，翻炒至微微變色，七成熟，出鍋。（注意，千萬不要炒太久，要防止肉絲炒老）
5. 利用鍋中剩下的油和肉汁，加入香菜翻炒，並倒入之前的醃肉汁入味。
6. 重新把肉絲加入，翻炒並加適量食鹽，即可出鍋。