尖椒香芹牛肉絲是一道菜品，主要材料有黃牛裡脊肉、香芹，調料有紅尖椒、醬油、香油等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：尖椒香芹牛肉絲
- 主要食材：黃牛裡脊肉，香芹
- 調料：醬油，香油，澱粉，小蘇打，料酒
- 配料：紅尖椒，蒜
Sautéed Shredded Beef with Hot Pepper and Celery
原料
黃牛裡脊肉或者後腿肉300克、香芹300克、紅尖椒50克、蒜2瓣（約10克，切茸）、醬油1大匙（15ml）、澱粉2小匙（約10克）、小蘇打1/2小匙（約3克）、料酒1大匙（15ml）、乾辣椒10克、油、香油1大匙
製作方法
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。
2、香芹洗淨去老葉，切成和牛肉絲相同長度的段，較粗的部分豎切成絲，用1/2匙鹽爪勻，醃製5分鐘。
3、紅尖椒去籽去筋，切絲待用，乾辣椒洗淨去籽，切成絲。
4、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。
6、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒炒勻，加入鹽調味，再淋上1大匙香油出鍋裝盤即可。
