營養家常菜1288例

這是指導廣大民眾選擇膳食的基礎和原則，為了飲食合理、健康，翻翻這本書，了解不同菜餚的烹調方式，特別是每道菜中能量和營養素的含量多少，根據各自的需要，合理，科學地選擇適合自己的膳食及營養搭配。

讓營養膳食的意識在你心中紮根，讓食物多樣、營養素平衡的膳食保障你和家人的健康！

基本介紹

• 書名：營養家常菜1288例
• 又名：無
• 作者：仲致誠
• ISBN：9787501965397
• 頁數：347
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2009.01

圖書信息

作　者：仲致誠　編著出 版 社：中國輕工業出版社

出版時間：2009-1-1

版　次：1

頁　數：347

字　數：450000

印刷時間：2009-1-1

開　本：24開

紙　張：膠版紙

印　次：1

I S B N：9787501965397

包　裝：平裝

目錄

如何使用本書

冷盤篇

營養細節與食品安全知識

蔬菜類

果汁白菜心

酸辣白菜

熗圓白菜

海米拌菠菜

五彩菠菜

菠菜拌冬粉

蒜泥菠菜

麻醬拌油麥菜

熗油麥菜

奇味拌生菜

雙筍拌茼蒿

酸甜萵筍

涼拌木耳菜

翡翠素菜卷

豆芽香芹

脆芹拌桃仁

西芹紅提

腐竹拌芹菜

脆椒杏仁熗西芹

爽脆西芹

橙汁拌西芹絲

芥末西芹

拍黃瓜

脆熗黃瓜卷

蝦皮熗黃瓜

香辣黃瓜皮

紅油黃瓜

雙耳熗黃瓜

涼拌竹筍黃瓜

涼拌老虎菜

蓑衣黃瓜

涼拌苦瓜

枸杞拌苦瓜

香辣苦瓜

涼拌木耳瓜絲

三味雙瓜

涼拌胡蘿蔔絲

拌心裡美蘿蔔

拍小蘿蔔

甜酸蘿蔔條

蝦乾拌小蘿蔔

菊花小蘿蔔

蒸拌蘿蔔絲

田園三脆

熗苤藍絲

涼拌藕片

桂花糖藕

蒜泥茄子

香菇茄條

醃花椰菜

美極洋蔥

番茄洋蔥沙拉

洋蔥姜芽拌松花

腐乳汁拌雙筍

五香花生

老醋花生

梅子山藥

木耳荸薺

涼拌側耳根

拌雙耳

熗雙仁地耳

熗仙人掌條

紅翠大拌菜

素拌什錦

芥末拌時蔬

彩霞蔬菜凍

皮蛋豆腐

豆與豆製品類

香椿拌豆腐

豆腐拌什錦

白菜心拌豆腐絲

素燒鵝

蘭花豆乾

滷煮腐皮

五彩腐竹

腐竹三絲

什錦腐竹

熗鮮蘑腐竹

茴香豆

燜黃豆

五香大芸豆

甜酒芸豆

枸杞拌蠶豆

蒜泥蠶豆

雞蛋三丁

肉菜類

糖醋三絲

豬頭肉拌白菜

五彩大拉皮

肉絲拌粉皮

乾香肉片

蒜泥白肉

茶香豬手

西芹腰片

鹽水豬肝

拌三絲

土豆火腿沙拉

芹菜香腸沙拉

醬牛肉

夫妻肺片

涼拌牛百葉

水晶羊羔

三絲羊肉

酸辣羊筋

雞絲拉皮

棒棒雞絲

紅油萵筍雞

白斬雞

五香滷雞

鳳梨雞肉沙拉

菊花雞肫

泰式木瓜拌鳳爪

川椒香鴨

芥未鴨掌

豆瓣拌鵝腸

麻仁鴿蛋

水產類

香酥鯽魚

油麥菜鯽魚

蔥椒熗魚片

雙菇鱔絲

三文魚片

椿芽拌三文魚

鮮辣魷魚

魚子拌海鮮

鹽水蝦

水晶蝦凍

蟹肉拌菠菜

泰式海鮮

老醋蜇頭

蜇頭拌白菜絲

紅油海帶絲

涼拌海帶絲

芝麻雙絲拌海帶

海帶三絲

其他

草莓沙拉

草莓黃瓜

檸檬黃瓜

橘子沙拉

水果沙拉

涼拌青木瓜

木瓜拌冬粉

賽香瓜

芝麻蜜棗

山楂豆泥

蘋果檸檬盅

釀寶珠梨

什錦西瓜盅

果味西瓜凍

三果奶味凍

玉米沙拉

什錦沙拉

香辣黃瓜花生沙拉

熱菜篇

營養細節與食品安全知識

蔬菜類

什錦素茄丁

尖椒炒茄絲

山藥炒甜椒

韭菜釀彩椒

田園炒雙脆

辣炒四季豆

清炒甜豆

番茄豌豆脆

清炒荷蘭豆

辣炒荷蘭豆

冬粉炒銀芽

炒黃豆芽

什錦番茄盅

番茄炒雞蛋

洋蔥燒番茄

番茄炒玉米粒

松仁玉米

薯丁炒玉米

百合炒蘆筍

多彩蘆筍

珍珠蘆筍燴

萵筍炒蒜苗

素炒三絲

糖醋小蘿蔔

炒蔬菜

小黃瓜炒草菇

木耳炒黃瓜

炒素什錦

海米冬瓜

香菇冬瓜球

鳳梨苦瓜

蒜蓉苦瓜

清炒苦瓜

白果涼瓜

脆炒南瓜絲

珍珠南瓜

香菇燒菜花

番茄菜花

麻辣花椰菜

蒜蓉花椰菜

素燒三圓

清炒萵筍

蘑菇炒萵筍

椒油萵筍絲

尖椒土豆絲

素炒三絲

雪菜炒土豆

素炒茭白絲

杭椒炒茭白

醬汁三丁

百合西葫蘆片

熏乾炒百合

西芹銀耳百合

西芹百合炒白果

酸辣百合芹菜

海米芹菜

腰果芹菜

蘑菇炒水芹

香乾炒芹菜

香芹燉栗子

核桃仁炒韭菜

韭菜炒雞蛋

蠶豆炒韭菜

五香韭黃

香菇蕨菜

素炒莧菜

蒜蓉芥菜

金鉤炒絲瓜

蒜蒸絲瓜

香菇燒絲瓜

菠菜炒雞蛋

胡蘿蔔炒菠菜

生煸菠菜

炒小白菜

醋熘白菜

芝麻小白菜

金邊白菜

栗子燒白菜

芝麻圓白菜

熗炒圓白菜

蒜蓉生菜

蚝油生菜

椒絲南乳爆生菜

香菇油菜

蒜蓉油麥菜

清炒油麥菜

椒香油麥菜

蒜蓉茼蒿

乾煸茼蒿

蒜蓉通菜

鳳梨炒素

熗炒藕片

酸辣洋蔥圈

畜肉類

腐乳燒肉

燒櫻桃肉

蚝油香菇肉片

木樨肉

青椒炒肉片

蘑菇肉片

菜心肉片

肉片燜扁豆

糟熘肉片

串燒裡脊

菊花小什錦

裡脊冬瓜夾

蒜苗肉絲

魚香肉絲

冬筍雪菜肉絲

爛糊肉絲

瓜皮肉絲

龍爪肉絲

豉椒肉絲

什錦裡脊蛋卷

黃瓜炒肉丁

什錦肉丁

咖喱肉丁

蝦仁裡脊

白果肉丁

毛豆肉丁

腰果三丁

山楂肉丁

圓白菜肉卷

客家釀苦瓜

碧綠芙蓉裡脊

北大荒茄子

芽菜肉末豆角

肉末欖菜四季豆

肉末豆腐

釀菇盒

清燉獅子頭

氽裡脊丸子

冬瓜氽丸子

香菇雪菜丸子

菜心銀耳丸子

清蒸絲瓜排骨

藕燉排骨

番茄小排骨

花生燉豬蹄

紅燒豬蹄

什錦豬蹄鍋

紅燒豬蹄筋

豬尾燒土豆

爆炒肝片

洋蔥炒豬肝

熘肝片

火爆腰花

腊味荷蘭豆

開胃川香肚

醬牛肉燒土豆

啤酒燜牛肉

番茄煨牛肉

牛肉燒蘿蔔

番茄青筍燒牛肉

小碗紅湯牛肉

燉牛肉

清蒸牛肉

咖喱牛腩

清燉牛肉

土豆燒牛肉

香菇燒牛肉

啤酒牛肉

酥豌豆炒牛肉

雙花炒牛肉

苦瓜炒牛肉

韭黃炒牛肉片

油菜炒牛肉

豌豆辣牛肉

泡椒炒肉片

彩椒爆牛肉

芥辣蘆筍炒牛肉

金針肥牛

蜀鄉嫩牛柳

洋蔥爆牛柳

青椒豆乾炒牛肉絲

牛柳茶樹菇

香芹牛肉絲

蔥油百葉

芫爆百葉

西芹燒肚條

牛筋燒木耳

牛舌燒芥藍

千層羊肉

回鍋羊肉

辣子羊肉丁

羊肉荷蘭豆

紅燴羊肉

紅燜羊肉煲

蘑菇燉羊肉

清燉羊肉

胡蘿蔔燒羊肉

蒜煨羊肉

羊肉丸子湯

禽蛋類

板栗燒雞

辣子竹筍雞

鹽蒸雞

荷香蒸子雞

怪味子雞

榛蘑燉雞

蘆筍雞塊

番茄雞塊

棗栗炒雞塊

冬筍雞片

嫩薑雞片

熘雞片

木瓜雞丁

麻辣雞丁

豌豆雞丁

香辣雞丁

豉汁蒸雞丁

西芹雞丁

五彩雞絲

柚皮炒雞絲

銀芽雞絲

香菇炒雞絲

龍珠鳳肝

花椰菜炒雞雜

雞脆骨燒豆角

香椿炒雞蛋

牛奶蒸蛋

魚香蒸蛋

蟹味雞蛋

冬菜蒸鴨

青椒炒鴨片

三杯鴨

芹菜鴨條

銀芽火鴨絲

芥末鴨絲

炒鴨片

滋補鴨湯

蒜苗炒鴨絲

姜爆鴨絲

彩椒炒鴨片

炒鴨腸

時蔬炒鵝腸

水產類

西湖醋魚

酸菜魚

蔥油魚

熘魚片

原汁白鰱

清蒸武昌魚

侉燉黃魚

熱窩魚

草魚頭燉豆腐

鯽魚燉豆腐

糖醋魚塊

醋椒石斑魚

松鼠鱖魚

清蒸鱸魚

滑油魚丁

芽菜碎米魚丁

滑熘魚片

魚片炒蘆筍

鯰魚片炒百合

香菜炒鱖魚絲

清蒸魚丸

時蔬草魚丸

炒鱔絲

西芹爆鱔絲

粉蒸鱔魚

黃瓜鱔段

豉汁蒸白鱔

米酒炒大蝦

蔥姜炒大蝦

番茄燜蝦

蝦球炒芥藍

蝦球炒苫瓜

蝦球炒西芹百合

蝦球炒玉米粒

腰果蝦球

蝦仁茄子

蝦仁辣白菜

蝦仁冬瓜

培根蝦仁炒蘆筍

豌豆炒蝦仁

水晶蝦仁

花椰菜炒蝦仁

翡翠蝦仁

清炒蝦仁

火龍果炒蝦仁

蝦仁燴甜豆

清蒸河蟹

辣醬蒸肉蟹

蔥姜炒河蟹

清蒸小龍蝦

皮皮蝦爆圓白菜

生炒螺片

西芹螺片

豆芽海螺片

泡椒蒸花螺

蘆筍炒青蛤

蛤肉爆茼蒿

辣炒毛蚶

薑絲煮毛蚶

蜆子肉小白菜燉冬粉

香蔥拌蜆子肉

蟶子肉炒雞蛋

香辣蟶子

蒜炒牡蠣

檸檬薑汁炒牡蠣

蘿蔔絲燉雙鮮

鮮帶子

小番茄炒鮮貝

蒜蓉冬粉蒸扇貝

鮮貝炒翠瓜

北極貝炒芥藍

北極貝炒花椰菜

夏貝百合炒蘆筍

辣爽三脆

油爆帶子

澳帶芥藍花

澳帶炒荷蘭豆

海鮮花椰菜

海鮮尖椒丁

海鮮全家福

爆魷魚花

豆乾魷魚炒青椒

五彩爆鮮魷

辣炒魷魚圈

洋蔥炒小魷魚

雙鮮墨魚仔

青椒墨魚肉絲

韭菜炒墨魚

美極爆墨魚

西芹墨魚片

蔥燒黃玉參

韭菜炒海腸

尖椒炒海腸

菌豆類

麻婆豆腐

木樨豆腐

酸甜豆腐

蚝油豆腐

水晶豆腐

鹹蛋黃豆腐

松仁豆腐

韭黃炒豆腐

青椒豆腐

筍尖炒豆腐

百合黃花燴豆腐

雪菜燒豆腐

海帶燒豆腐

蔥香豆腐

豆腐釀青椒

白菜冬粉燉豆腐

芹菜燒豆腐

雪菜炒豆腐乾

蒜苗炒豆腐乾

香乾芹菜

炒豆腐乾五丁

黃瓜炒素肉

韭菜炒乾絲

家常乾絲

素炒豆腐絲

素三丁

翡翠千層

香炒腐竹

草菇麵筋

三鮮魚肚

香炒豆泡

三鮮炒豆花

雪萊炒黃豆

黃豆燉白菜

蘿蔔乾炒青豆

玉米筍炒青豆

鮮蘑燴豌豆

雪菜炒毛豆

炒三鮮

五香蠶豆

菜花炒蘑菇

苦瓜炒三菇

鮮蘑炒腐竹

素炒五丁

蘑菇燒菜花

蘑菇炒萵筍

酸甜平菇

紅燒平菇

菜心炒雙菇

草菇炒口蘑

番茄草菇

醬爆草菇

草菇燒麵筋

花椰菜燒雙菇

雙菇扒薺菜

燒二冬

蒸三素

筍尖炒香菇

香菇油菜

香菇花椰菜

冬菇白菜

白菜燒三菇

金針豆角絲

素炒金針菇

猴頭菇炒菜心

竹蓀素燴

滑子菇炒青豆

苦瓜炒木耳

木耳炒山藥

湯粥篇

營養細節與食品安全知識

菌菜湯

慈姑白菜湯

什錦小白菜湯

紅莧菜山藥湯

菠菜蓮子湯

芥菜黃茄湯

芹菜葉冬粉湯

番茄竹蓀湯

腐竹黃瓜湯

口蘑冬瓜湯

豆苗南瓜湯

五色調理煲

鍋仔雞湯燴時蔬

萵筍葉豆腐湯

豆腐筍絲蟹肉湯

雙冬老豆腐煲

苦瓜香菇煲

香菇素三絲羹

口蘑蘆筍湯

萵筍花菇湯

蘭花蘑菇湯

金針黃茄羹

雞湯燉臻蘑

清湯蟹味菇

雞湯燴野菌

肉類湯

四寶上湯

青木瓜白果豬肉煲

豬肉丸子湯

四神湯

冬瓜豬排湯

玉米淮山脊骨湯

蓮藕豬尾煲

菠菜豬肝湯

砂鍋豬肚湯

淮山豬心湯

芸豆豬腰湯

豬肺蘿蔔湯

豆皮豬血湯

雙仁豬手湯

雙耳蹄花煲

苦瓜牛肉湯

砂鍋燉牛腱

番茄牛肉煲

杞淮燉牛肉

參須枸杞牛腩煲

枸杞牛肝煲

當歸胡蘿蔔燉羊肉

當歸黃芪羊肉煲

沸騰羊柳煲

羊肉煲仔湯

砂鍋腐竹燉羊腩

大棗羊腩湯

茯苓羊肉湯

南瓜兔肉湯

枸杞兔肉湯

雞火煮乾絲

雞肉丸子湯

苦瓜雞湯

小雞粉皮蘑菇煲

板栗子雞煲

子雞茄子煲

銀耳大棗煲老雞

歸參母雞煲

薏米燉雞

老薑麻油雞

三珍鳳翅煲

冬菇鳳爪湯

木耳鴨絲湯

清湯鴨條

海帶鴨肉湯

鞭筍水鴨湯

薑母鴨

砂鍋冬瓜老鴨

冬瓜鴨架湯

蘆筍鴨掌湯

芪棗燉鵝肉

羊肚菌乳鴿湯

當參棗蓮乳鴿煲

大棗桂圓燉鵪鶉

水產湯

丁香魚片杞子湯

木瓜鮮魚湯

土豆魚湯

烏梅大棗鯽魚湯

蓮藕大棗鯽魚煲

海帶鯽魚湯

鰱魚絲瓜湯

草菇魚丸湯

芹菜魚丸湯

大棗排骨燉泥鰍

蒜香鱔魚煲

蓴菜甲魚湯

枸杞煲蝦

芋結基圍蝦煲

絲瓜蝦仁湯

青韭紅白蝦仁湯

鮮蝦黃芪湯

砂鍋百合煲花蟹

竹蓀蟹肉煲

金瓜花蟹湯

蘆蒿山藥煮海參

海參茄子煲

海米三鮮湯

甜湯

基礎粥

鹹粥

甜粥

主食篇

米

米粉

麵條

包子

餅

餃子

餛飩

點心、小吃篇

飲品篇