西芹爆鱔絲

西芹爆鱔絲是一道美食，由鱔魚等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：西芹爆鱔絲
• 主要原料：鱔魚，西芹
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

基本信息

菜譜名稱：西芹爆鱔絲

做法

材料：鱔魚300克，西芹、洋蔥各25克，新鮮百合10克。

調料：鹽、味素、料酒、醋各5克，雞蛋清1個，白糖、白鬍椒粉、水澱粉、香菜段各少許。

做法：

1、西芹、洋蔥洗淨，切細絲；百合洗淨；鱔魚剖洗淨，抹淨黏液，剔骨劃絲，加雞蛋清、部分鹽、味素、料酒拌勻上漿。

2、在碗中放入醋、白糖、白鬍椒粉、水澱粉、剩餘料酒、味素、鹽調成芡汁。

3、鍋內放油燒熱，放入鱔魚絲煸炒至半熟時，放入西芹絲、洋蔥絲、百合炒熟，倒入芡汁大火翻炒幾下，熟後加香菜段炒勻即可。