落葵（Basella alba L.）是落葵科落葵屬一年生蔓狀纏繞草本植物。它的莖無毛、全體肉質，顏色為綠色或淡紫紅色；落葉外形為卵形或近圓形；花為穗狀，苞片極小，有2片小苞，小苞呈萼狀，長圓形；花被片顏色為淡紅或淡紫色，外形為卵狀長圓形，頂端內彎，下部為白色，連合成筒狀；果實形狀為球形，顏色有紅、深紅至黑色，多汁液。落葵的花期為5~9月，果期為7~10月。落葵的名稱在中國由來已久，只因這種葵菜“常蔓延於籬落之間”，以此得名。
落葵原產於中國和印度，中國南北各地多有種植。在中國已有2000多年的栽種歷史。落葵是喜溫暖，耐高溫高濕的植物。落葵生長對土壤條件的要求並不嚴格，只要疏鬆肥沃即可，但以有機質豐富的沙壤土最為適宜。落葵的繁殖方法為播種，主要是春天播種。
據漢末梁弘景《名醫別錄》記載落葵是一種中草藥，它的入藥部分主要是葉子或全草。落葵的味甘、酸、性寒。它的功能有清熱，滑腸，涼血，解毒，主治大便秘結，小便短澀，痢疾，便血等症。由於落葵的葉子中含有多種維生素和鈣、鐵，因此是很多地方餐桌上的美味。落葵進行籬笆式栽培，具有綠化的效果。其花紅、莖紫、葉碧綠，是常用的觀賞植物之一。
基本介紹
植物學史,形態特徵,生長環境,分布範圍,繁殖方法,栽培技術,苗期管護,田間管理,適時採收,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,醫用價值,食用價值,觀賞價值,主要品種,
植物學史
落葵在中國已有2000多年的栽種歷史。其名稱在中國由來已久，只因這種葵菜“常蔓延於籬落之間”，以此得名。
形態特徵
落葵為一年生纏繞草本。
莖：落葵莖長可達數米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。
葉：落葵葉片為卵形或近圓形，長3~9厘米，寬2~8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1~3厘米，上有凹槽。
花：落葵為穗狀花序腋生，長3~15（~20）厘米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內摺，下部白色，連合成筒；雄蕊著生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花葯淡黃色；柱頭橢圓形。果實球形，直徑5~6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5~9月，果期7~10月。
生長環境
落葵生長於海拔2000米以下地區。喜溫暖氣候，耐熱及耐濕性較強，高溫季節生長良好，即使在高溫35℃以上，只要不缺水分，仍可繼續生長。但不耐寒，遇霜即枯死。生長適溫為25~30℃。對土壤要求不高，但以肥沃疏鬆的砂壤土為好，pH4.7~7左右。
落葵
分布範圍
落葵原產於中國和印度，中國南北各地多有種植。南方有逸為野生的。
繁殖方法
落葵可以用種子繁殖，也可用老莖扦插繁殖。在生產上用種子繁殖，以條播或撒播方法進行畦作栽培。
- 適期播種
落葵一般在氣溫20℃以上時，就可播種栽培。以採收嫩莖葉為主的落葵，在播後50天左右就進入採收期。黑龍江省南部地區一般在5月份播種，6月末就可採收。
- 整地施肥
播種前先整地施肥，每667平方米施用腐熟優質粗肥5000千克左右，普撒後耕翻做畦，畦寬1~1.2米。在春季播種時，為了提高地溫，還可在播前1周覆膜烤地。當地溫穩定在15℃以上時，才可播種。
- 浸種催芽
由於落葵的種殼厚而且堅硬，播種前應先浸種催芽。可用50℃水攪拌浸種30分鐘，然後在28~30℃的溫水裡浸泡4~6小時，搓洗乾淨後在30℃條件下保濕催芽。當種子露白時，即可播種，每667平方米用種量5~6千克。
- 播種技法
- 條播：如果採用條播法播種，可先在畦內開溝，溝深2~3厘米，溝寬10~15厘米，溝距20厘米，按溝條播。播種後，將畦摟平，稍作鎮壓後，按畦澆水，以水能洇濕畦面為度。
- 撒播：如果撒播，可先按畦澆足底水，在水滲下後再撒0.5厘米厚的細土，隨後播種，播種後再覆蓋1.5~2厘米厚的細土，然後覆蓋塑膠膜保溫保濕。一般經3~5天，即可出苗。
栽培技術
苗期管護
出苗後，要及時鬆土和間苗（間下來的幼苗可以移栽，也可食用），乾旱時適量澆水。至4葉期，即可定苗或定植，穴行距15~20厘米，每穴栽2~3株。落葵也可直接用種子條播，行距20厘米，在4葉期定苗。早春、晚秋氣溫偏低，出苗慢，用大棚或小拱棚覆蓋栽培的播種後出苗前一般不通風。若溫度低，夜間在小棚內加蓋草簾，提高棚內溫度，出苗後，保持床土濕潤，白天溫度20℃以上，夜間不低於15℃。當幼苗長到3片真葉，高8~10厘米時即可定植。
田間管理
定植緩苗後，則應追肥澆水，隨水667平方米施用尿素10千克、複合肥5千克。下雨後要及時排水，夏季熱雨過後應及時澆灌井水為宜。菜畦內要始終保持土壤濕潤，採收前兩周追1次肥，以後則每採收1次追1次肥水，同時還要及時清除雜草。對於蔓生攀緣品種，在緩苗後即可澆水插架，引蔓上架。對於不留種的落葵植株，應及時摘掉花莖，以促進莖葉生長，提高產量。
適時採收
落葵的採收，一般在株高20~25厘米時採收嫩莖葉，只留莖基部3片葉，以促腋芽發新梢。採摘嫩莖葉，應選擇無露珠時進行，陰雨天還可提前採摘：對於枝葉密集，有郁蔽現象的枝蔓，可從莖基部掰下，以達到疏枝通風和透光的目的。在氣溫高於25℃的條件下，一般每隔10~15天採收1次，或者每次都采大留小，實施連續採收。落葵嫩莖葉，一般每667平方米可達2000~3000千克。
病蟲防治
病害
危害症狀：落葵紫斑病（又稱蛇眼病）。落葵紫斑病危害葉片。病葉邊緣有紫色的圓形黃褐斑，病斑申間凹陷質薄，易穿孔，似蛇的眼睛，嚴重時紫斑布滿葉片。
防治措施：加強田間管理，及時防漬排澇；噴施75%百菌清可濕性粉劑800倍液，或噴施50%速克靈可濕性粉劑1800倍液；為提高植株抗病性，可增施磷、鉀肥。
危害症狀：落葵灰霉病危害葉片和莖。病葉有水浸斑，逐漸發展而使葉片萎蔫腐爛，並生有灰霉。莖部染病，則有水漬狀淺綠斑，病莖易折倒腐爛，並生有灰霉。
防治措施：加強田間管理，多施優質粗肥，加強中耕鬆土，扣地膜或支小拱棚，加強保溫，預防高濕。在發病初期，在棚室內可噴施5%百菌清粉塵劑，或者噴施5%速克靈可濕性粉劑1200~1400倍液。
蟲害
主要價值
醫用價值
據漢末梁弘景《名醫別錄》記載落葵是一種中草藥，它的入藥部分主要是葉子或全草。落葵的味甘、酸、性寒。它的功能有清熱，滑腸，涼血，解毒，主治大便秘結，小便短澀，痢疾，便血等症。
落葵
食用價值
由於落葵的葉子中含有多種維生素和鈣、鐵，因此是很多地方餐桌上的美味。
觀賞價值
落葵進行籬笆式栽培，具有綠化的效果。其花紅、莖紫、葉碧綠，是常用的觀賞植物之一。
主要品種
- 青梗落葵：又稱重慶木耳。植株纏繞蔓生，蔓長3~4米。莖圓，肉質綠色。葉互生，闊卵圓形，先端稍尖，較小，長16厘米，寬14厘米，葉柄長3厘米，葉肉厚，綠色或深綠色，有光澤，全緣。花小，腋生，穗狀花白或淺紫色，開花後花被增大，著生眾生的果實。果初期綠色，老熟後呈紫紅色，卵圓形，內著生一粒紫黑色種子。莖葉柔嫩，品質好。耐熱，耐濕，耐瘠薄，一般每667平方米產1500~2000千克。
- 大葉落葵：植株高大。莖蔓長2米以上，粗3~5厘米，橫斷面呈三角形或扁圓形，棱較明顯，莖蔓綠色。葉片深綠色，心臟形，全緣，較闊大，葉長19.5厘米，寬16.5厘米，葉柄長約3.5厘米，葉厚，平均葉重19.2克。葉互生。夏秋之時從葉腋抽生花梗，梗端著生小穗狀花序，花後結小圓形果實，先綠後變紫黑色，群聚而生，結實纍纍。耐熱性強，35℃高溫仍能正常生長。耐旱、耐瘠薄土壤，病蟲害少。收穫季節長。每667平方米產2000~3000千克。葉片鮮嫩可炒食或作湯，清香可口，柔嫩軟滑，品質佳。
- 日本落葵：也稱日本紫梗落葵。莖粗，呈三棱形，紫色，無纏繞性。葉片綠色或紫色，卵圓形互生。花為白色或紅紫色。
- 紅梗落葵：莖紫紅色或莖、葉均為紫紅色，葉片廣卵形或近圓形，長寬幾相等，基部心形或近心形；花淡紅色。各地栽培的品種區別不大。
