芝麻醬拌木耳菜

芝麻醬拌木耳菜的主料是木耳菜，輔料芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油。

基本介紹

• 中文名：芝麻醬拌木耳菜
• 分類：拌
• 口味：清爽

調料：

做法：

1、木耳菜洗淨，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。

2、芝麻醬用麻油調開，加適量鹽、雞精、辣椒油調味，均勻地淋在木耳菜上即成。

專家點評>> 芝麻醬是鈣含量最高的食品之一，不過，柔軟鮮嫩的木耳菜是蔬菜當中含鈣量最高者之一，恐怕還沒有多少人知道。其中的胡蘿蔔素和維生素C也意外地豐富，甚至超過番茄的含量。除了木耳菜，莧菜、油菜、芥藍、雪裡紅、通菜、芹菜莖等也是富鈣蔬菜。

貼心叮嚀>> 由於蔬菜中含有較高草酸，一定要用沸水焯過，去掉絕大部分草酸之後再烹調，才能保證鈣的吸收率。

補鈣小貼士>> 乳酪是富含鈣質的寶庫，其中的鈣含量不僅令其他食品望塵莫及，所含乳鈣的吸收率也僅次於優酪乳。通常乳酪和麵包十分相配，若能選用全麥麵包，則鈣含量更高。