木耳肉絲是一種家常菜，就是普通老百姓日常生活中常見、常做和常吃的菜。
基本介紹
- 中文名：木耳肉絲
- 主要原料：黑木耳，豬肉絲
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
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概述
木耳肉絲是一種家常菜，就是普通老百姓日常生活中常見、常做和常吃的菜。家常菜，讓我們品味的是一份醇美、一縷溫暖、一種幸福。家常菜，隨家而生，可以用最簡單的方法和最簡單的材料做出好吃的菜。家常菜，用舌尖嘗到的是美味，用心感覺到的是濃厚的情懷。簡簡單單的家常菜里，不僅有麻辣酸苦鹹的“五味人生”，也有甜蜜家庭生活的情深意長呢。
原料
泡發好的黑木耳適量、豬肉絲125克（黑木耳泡發前忘稱量了，反正是抓了一大把，結果發了大半盆，只炒了碗裡裝的量）
調料
玉米油適量、薑末適量、蒜末適量、泡辣椒末適量、蔥末適量、料酒少許、醬油適量、白鬍椒粉少許、水澱粉適量、雞精少許、鹽少許
做法
1、泡發的黑木耳洗淨並除去蒂和雜質，切成絲待用。肉絲中放入料酒、醬油、白鬍椒粉、水澱粉、少許玉米油拌勻碼味。
2、炒鍋中到入適量的玉米油燒至八成熱，放入碼好味的肉絲快速劃開並炒散。
3、放入薑末、蒜末、泡辣椒末炒勻。
4、放入木耳絲炒勻。5、放入雞精、少許鹽調味。
6、最後放入蔥花炒勻即可起鍋裝盤。
瀟湘語
因為肉絲已經提前碼夠味了，在加入黑木耳同炒時，只需放入少許的鹽調味就可以了。肉在碼味時加入玉米油可以使肉在後面炒制的過程中保持嫩滑，加入白鬍椒粉可去腥增鮮。另外就是炒菜的時問不能長，一定要快速炒好出鍋，以免肉質變老。
