青蒜木耳肉絲是一道美食，主要原料是梅條肉、乾木耳，主要調料是植物油、料酒、鹽等，採用炒制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：青蒜木耳肉絲
- 主要食材：梅條肉、乾木耳
- 輔料：植物油、料酒、鹽少量
- 性質：小炒
原材料,做法,小貼士,
原材料
梅條肉150克、乾木耳1小把、青蒜6-8根、姜3克。
【調味料】
a料：植物油1小勺、料酒1大勺、鹽少量、雞精、水澱粉1大勺。
b料：植物油1大勺、料酒1小勺、生抽1大勺、醋1.5大勺、糖少量、鹽、雞精、水澱粉1小勺。
做法
1：木耳提前用水泡軟發。
2：將梅條肉切絲，加入a料拌勻醃製一會兒。
3：將木耳切細條，入鍋中煮五分鐘左右撈出待用。
4：將青蒜斜切成段，姜切絲。
5：鍋入油燒五分熱，將肉絲滑炒斷生後盛出。
6：將b料除植物油以外的調味料入小碗中成碗汁。
7：鍋再入少油，炒香薑絲和青蒜白。
8：再加入木耳、肉絲和青蒜葉快速翻炒。
9：立即倒入碗汁，大約炒1分鐘左右即可出鍋。
小貼士
1瘦肉選梅條肉口感會更嫩滑。
2這道菜要快速炒制，肉絲和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保證整個菜式的成品品質。
3事先調好碗汁，也是保證烹飪速度的一個重要方法。而且如果一樣樣放調味料，後放的調味料會把先放的一些滋味掩蓋下去，會損失掉菜品的部分味道。
